原料：

空心菜200克，肉末100克，彩椒40克，姜絲少許

調料：

鹽、雞粉各2克，老抽2毫升，料酒3毫升，生抽5毫升，食用油适量

做法：

1.洗淨的空心菜切成段，彩椒切粗絲。

2.鍋中注入食用油燒熱，倒入肉末，大火快炒至松散。

3.淋入料酒、老抽、生抽，炒勻；撒入姜絲，再放空心菜。

4.翻炒至熟軟，倒入彩椒絲，翻炒勻。

5.加入鹽、雞粉，翻炒一會兒，至食材入味。

6.關火後盛出炒好的菜肴，裝入備好的盤中即成。

原料：

水發銀耳200克，豬瘦肉200克，紅椒30克，姜片、蒜末、蔥段各少許

調料：

料酒4毫升，生抽3毫升，鹽、雞粉、水澱粉、食用油各适量

做法：

1.泡好的銀耳切去根部，再切成小塊。

2.豬瘦肉切絲，加入鹽、雞粉、水澱粉、食用油，抓勻，腌漬約10分鐘至入味。

3.開水鍋中，放入銀耳、鹽、食用油，焯煮片刻後撈出。

4.用油起鍋，放入姜片、蒜末，爆香；倒入腌好的肉絲，炒至變色；倒入銀耳、切好的紅椒絲，加入鹽、雞粉、生抽、水澱粉，炒勻。加入蔥段，炒勻，盛出鍋中食材即成。

銀耳中膳食纖維含量豐富，能促進新陳代謝、消耗體内脂肪，減少脂肪的堆積。此道菜品中，增加富含優質蛋白的豬瘦肉，對減肥人群有一定的補益作用。

原料：

蘆筍75克，口蘑60克，豬肉110克，蒜末少許

調料：

鹽2克，雞粉2克，料酒5毫升，水澱粉、食用油各适量

做法：

1.豬肉切成細絲，加鹽、雞粉、水澱粉，攪勻，淋入食用油，腌漬10分鐘。

2.開水鍋中，加入鹽、切好的口蘑，淋入食用油，略煮；倒入切好的蘆筍，煮至斷生後撈出。

3.熱油鍋中倒入肉絲，滑油變色後撈出。

4.鍋底留油燒熱，倒入蒜末、豬肉絲、焯過水的食材，炒勻；加料酒、鹽、雞粉，炒至食材入味；加水澱粉勾芡。

5.關火後盛出炒好的菜肴即成。

原料：

花菜、西藍花各180克，口蘑100克，牛奶100毫升

調料：

鹽3克，雞粉2克，料酒5毫升，水澱粉、食用油各适量

做法：

1.将全部食材洗淨，花菜，西藍花分别切小朵，口蘑打上十字花刀。

2.鍋中注水燒開，加入适量鹽，下入口蘑、花菜、西藍花，煮至斷生後撈出。

3.用油起鍋，倒入焯好的食材，淋料酒，翻炒勻。鍋中注入适量的清水和牛奶，翻炒至全部食材熟透。

4.轉小火，加鹽、雞粉調味，大火收汁，盛出炒好的菜肴即成。

口蘑味道鮮美，含有膳食纖維、蛋白質、維生素、鐵、鉀、硒等營養成分；且西藍花熱量低。減肥人群食用本品，有助于控制熱量攝入。

原料：

西葫蘆160克，彩椒30克，雞胸肉70克，姜片、蔥段各少許

調料：

鹽2克，雞粉2克，料酒3毫升，水澱粉6毫升，食用油适量

做法：

1.将食材洗淨，西葫蘆、彩椒和雞胸肉分别切細絲。

2.将雞肉絲裝入碗中，加入鹽、料酒、水澱粉、食用油，拌勻，腌至入味。

3.熱鍋注油，倒入雞肉絲，拌勻；撈出雞肉絲，瀝幹油，待用。

4.鍋底留油燒熱，倒入彩椒、雞肉絲、姜片、蔥段和西葫蘆炒勻。

5.依次加入鹽、雞粉、水澱粉，炒至食材入味，盛出裝盤即可。

雞胸肉富含蛋白質，用上述方法制作，不會使雞肉的熱量增高，比較适合需要控制熱量的減肥人群食用。此外，西葫蘆熱量低，有減脂、增強免疫力的功效。

原料：

胡蘿蔔片20克，西藍花100克，水發銀耳100克，水發木耳35克，姜片、蒜末、蔥段各少許

調料：

鹽3克，雞粉4克，料酒10毫升，蚝油10克，水澱粉4毫升，食用油适量

做法：

1.西藍花切成小塊；銀耳切去黃色根部，切小塊；木耳切成小塊。

2.鍋中注水燒開，加鹽、雞粉、食用油、木耳、銀耳，煮沸，倒入西藍花，煮片刻後撈出全部食材。

3.用油起鍋，放入姜片、蒜末、蔥段、胡蘿蔔，爆香；放入焯過水的食材，炒勻。

4.淋入料酒，加鹽、雞粉、蚝油，炒勻。

5.加水澱粉，翻炒勻，關火後盛出即成。

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