俗話說：“冷在三九，熱在三伏”，自立夏以來，溫度居高不下，其實入伏之前還不算真正的熱，從今天入伏開始，一年之中最熱的天氣才慢慢到來，三伏天長達40天，包括初伏，中伏和末伏，其中不乏有高溫，潮濕，悶熱的天氣。

面對三伏天的到來，我們應該怎樣從容面對？除了及時地補水以外，當然少不了飲食上的調節，老話常說：“不時不食，順季而食”，今日入伏，記得多吃“3寶”，少食“3物”，平安度過三伏天。

民間有俗語：“頭伏雞，二伏狗，三伏腳魚紅棗肚”，“初伏吃隻雞，一年好身體”，說明伏天吃雞肉對身體有很好的補益作用，既可以養氣補虛，又能防暑祛濕，提高脾胃的功能，增強人體的免疫力。

1.準備柴雞1隻，洗淨後斬成小段，老豆腐一塊，切成菱形塊，小盆裡放入金針菇一小把，青蒜苗，香菜分别切碎，小盆裡放入3個紅棗，幾粒枸杞子，用清水浸泡5分鐘。

2.生姜一小塊切成姜片；大蔥半根切成段；準備八角2粒，花椒幾粒，一起放入小盆中，人參一根，洗淨後放入小盆中備用。

3.鍋裡面添入适量清水，涼水下入雞肉，加入料酒去腥，用勺子推動幾下，水開後撇去浮末，焯水2分鐘左右，倒出控水。

4.另起鍋添入少許食用油，倒入蔥姜和大料炒香，放入雞肉，加入食鹽2克，快速翻炒均勻。

5.添入适量的清水，開大火把湯汁燒開，撇去浮沫，下入人參，加入食鹽2克調味，胡椒粉1克去腥增香，攪拌化開調料，下入大棗，再次撇去浮沫，即可關火。

6.然後把雞肉和湯一起倒入砂鍋裡面，蓋上鍋蓋，繼續炖煮25分鐘。另起鍋燒水，水開後下入豆腐塊，焯水2分鐘，去除豆腐裡面的豆腥味，然後撈出放入小盆中備用。

7.25分鐘過後，掀開鍋蓋，下入豆腐，繼續炖煮10分鐘，放入金針菇煮2分鐘左右，即可關火。湯盆中放入蒜苗和香菜打底，再淋入少許香油，将炖好的湯盛入湯盆中，撒上幾粒枸杞子點綴，美味即成。

蓮藕是夏天常見的“水中寶”，有清熱涼血，健脾開胃的作用，三伏天潮濕又悶熱，人們食欲不振，可以多吃一些蓮藕，對身體健康有益。

1.準備削皮的蓮藕一節，先從中間切開，再切成厚片，放入水盆中，紅棗8個放入盆中，加入清水，再放入一小把枸杞子，浸泡3分鐘，取一個小盆，倒入紅糖30克，冰糖10克備用。

2.取一個砂鍋，加入适量清水，放入泡好的紅棗和枸杞，加入紅糖和冰糖，蓋上鍋蓋，開大火把水燒開。

3.等水燒開後，下入切好的蓮藕，再放入幾片生姜，蓋上鍋蓋，改中火炖煮20分鐘，時間到了關火，把炖好的紅棗和蓮藕盛入湯盆中，最後再放上一朵青菜點綴，美味即成。

苦瓜是夏季常見的蔬菜之一，俗話說：“春吃芽，夏吃瓜”，進入三伏，正是各種瓜果蔬菜上市的季節，炎熱的夏季特别适合吃一些苦瓜菜，清熱降火，消暑止渴，還能補充人體必須的維生素，對健康非常有好處。

1.準備苦瓜一根，先從中間切開，去掉内瓤，一切四半再改刀切成斜片，放入淡鹽水中浸泡5分鐘，可以去除裡面的苦味，木耳一小把提前泡開，再準備适量的生姜和大蒜切成薄片，紅椒半個切成片，放入碗中備用。

2.鍋裡面提前燒水，加入幾滴植物油，水開後倒入切好的苦瓜片，焯水三十秒後撈出控水。

3.另起鍋添入半勺食用油，倒入姜蒜片爆香，再倒入木耳和紅椒片，加入生抽，蚝油，料酒各适量，快速翻炒幾下，再加入少許食鹽，雞精和白糖。

4.再淋入适量的清水，繼續翻炒幾下，然後倒入苦瓜片，開大火繼續翻炒幾下，就可以關火起鍋盛入盤中。

進入三伏天，溫度明顯升高，天氣悶熱而潮濕，要盡量少吃辛辣刺激性的食物，避免火熱内盛，使脾胃消化功能失調，内生燥熱濕邪，引發各種疾病。

三伏天雖然炎熱，但是也要少吃寒涼的食物，很多人運動過後，會立即喝一些冰涼的飲料，或者吃一些雪糕，冰淇淋，其實這樣對身體影響很大，會引起腸胃功能失調，對健康不利。

盛夏來臨，很多人有晚上出去吃燒烤的習慣，再點幾瓶冰鎮啤酒，跟三五好友把酒話家常，人生非常的惬意。

但是，夜宵攤上的路邊燒烤，特别是油膩的食物，還是建議大家少吃為好，畢竟夏天的溫度過高，肉食類的東西，衛生很難達标，高溫燒烤容易産生雜環胺，苯并芘類等有害物質，經常食用對健康沒有任何的好處。

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