幹蔥在烹調中有什麼作用?在烹調中,幹蔥和蔥姜一樣,主要兼具去腥、提香之幾重功效,隻不過香味尤其濃郁,而辛味卻略淡于生蒜和大蔥,不搶味,卻又能令主食材的味道更加香濃,今天小編就來聊一聊關于幹蔥在烹調中有什麼作用?接下來我們就一起去研究一下吧!
在烹調中,幹蔥和蔥姜一樣,主要兼具去腥、提香之幾重功效,隻不過香味尤其濃郁,而辛味卻略淡于生蒜和大蔥,不搶味,卻又能令主食材的味道更加香濃。
幹蔥隻有南方才有,又名紅蔥頭、法國小洋蔥,是粵菜裡常用得到的香辛料之一。幹蔥的外形與洋蔥極為相似,但個頭要比普通洋蔥小許多。
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