冬天一來，天兒一冷，我這個嘴就不能閑着，總想尋摸點兒吃的。。。我又開始惦記上那些紅紅的山楂果子了。。。

想起我小時候，一到了山楂上市的時候，我爹就會買上一兜子，洗幹淨，晾幹，去核，切片，再晾幹，然後留着給我泡水（消食），或者炖肉用。

山楂做成菜肴當然好吃，但我最喜歡的還是各式各樣的零嘴兒：山楂片、果丹皮、山楂糕唔的，尤其是糖葫蘆and糖雪球，回回想起來都犯饞~

糖葫蘆，小時候每次跟着我爹逛大集，都得來一串兒，現在更喜歡自己做着吃，幹淨衛生，做法戳這兒哈→【視頻】| 糖葫蘆做起來！捎帶手兒，連過年的花生糖都解決了!

糖雪球呢，可以說是“葫蘆兄弟”了，同樣都是糖和山楂的搭配，樣子卻相差很多。糖葫蘆晶瑩剔透，糖雪球則周身雪白。白糖結成晶，包裹在山楂表面，就像是給山楂穿上一件漂亮的“雪衣”。這馬上也聖誕節了，家裡兒做點兒糖雪球，是不是也挺應景？

其實糖雪球也能自己動手做，估麼不少人會擔心挂不住糖霜，就變拔絲山楂了吧？所以哈，我把做糖雪球的幾個要點總結在這兒了，真的一點兒不難，周末試試呗~

原料：山楂 500克、冰糖250克、清水 250ml、白醋5ml(幾滴)

做法：

1）将山楂洗淨用廚房紙巾擦幹水份。

2）拿一口不粘鍋。鍋内放入冰糖250克，同時倒入250ml清水，開中小火開始熬糖，熬制期間要用鏟子不停攪拌冰糖，大約2分鐘，冰糖全部融化。

3）繼續攪拌熬制，大約4分鐘左右，鍋内的糖液逐漸變成大泡泡時，接着攪拌。

4）直到鍋裡大泡泡變成細小的白色氣泡，糖液滴下來比較粘稠時（約4分鐘），淋入幾滴白醋。關火。

5）讓鍋内的糖液靜置2、3分鐘。待糖液成透明成光面狀态時， 倒入擦淨的山楂，不停翻拌山楂。

6）一開始糖液包裹着山楂，會由透明狀逐漸變成白色，但是抱團黏在一起，不要停，繼續翻拌。

7）大約再翻拌1分鐘，山楂球會逐漸分離，糖液返砂變成糖霜，等山楂球周身裹滿糖霜，一個個分離開時制作完成。

超級啰嗦：

**這次做的糖雪球我沒有做去核處理，如果想吃起來更方便或者要做給寶寶吃，可以提前把山楂去核。

去核方法戳這裡→【山楂說】| 去核去的好，做菜沒煩惱（附DIY冰糖葫蘆做法哦）

**剛熬好的糖液需要靜置一小會讓糖液溫度降下來，免得燙熟山楂影響口感。

**做糖雪球用冰糖或白砂糖都可以，等量替換。

**熬鍋糖的鍋不好洗，可以把鍋裡接滿水，燒開煮一會兒，就灰常容易清潔了！

**做完的糖雪球如果一時吃不完可以放冰箱冷藏保存。

來源：文怡家常菜

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