如何做蔥爆肥牛?原料:肥牛卷200克、大蔥200克、青線椒50克、小米椒15克、生姜10克、澱粉5克、豆瓣醬10克、白胡椒粉2克、蚝油10克、生抽10克、白糖3克、白米醋5克;,我來為大家講解一下關于如何做蔥爆肥牛?跟着小編一起來看一看吧!
原料:肥牛卷200克、大蔥200克、青線椒50克、小米椒15克、生姜10克、澱粉5克、豆瓣醬10克、白胡椒粉2克、蚝油10克、生抽10克、白糖3克、白米醋5克;
大蔥隻取蔥白部分,斜切成馬耳朵片;青線椒、小米椒、生姜也斜切成片;
碗中加入蚝油、生抽、白糖、白胡椒粉、白米醋、澱粉、适量的清水混合攪拌均勻;
水開後放入肥牛卷,用筷子撥散後關火,攪動到肥牛變色了就撈出來,可以像下火鍋一樣少量多次汆燙;
炒鍋中倒色拉油,燒到六七成熱時,放入生姜片和豆瓣醬翻炒出紅油和香味,下蔥白爆炒,炒到蔥白變軟上色,香味都出來了,加适量青紅椒同炒;
倒入調味汁翻炒均勻,接着放入肥牛炒勻即可。
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