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商芝肉怎麼做

生活更新时间:2025-01-23 10:45:41

商芝肉怎麼做?主料：豬肋條肉（五花肉）500克輔料：蕨菜50克雞蛋20克，接下來我們就來聊聊關于商芝肉怎麼做?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

商芝肉怎麼做

主料：豬肋條肉（五花肉）500克

輔料：蕨菜50克雞蛋20克

調料：八角3克醋5克黃酒15克味精2克豬油（煉制）50克醬油10克

将肉刮洗幹淨，入湯鍋煮至六成熟撈出，趁熱用蜂蜜、醋塗抹肉皮；

炒鍋内放熟豬油，用旺火燒至八成熱，即将肉塊皮朝下投入、炸至成金黃色時，撈入涼肉湯鍋中泡軟；

再放在砧闆上，切成10 厘米長、0.7厘米厚的片；

皮仍朝下，茬壓茬整齊地裝入蒸碗内；

将5克大蔥切成3 厘米長的段，另5 克切成3 厘米長的斜形片；

姜去皮洗淨，3克切成片，1克切成末；

雞蛋液入油鍋攤成蛋皮切成3 厘米長的象眼片；

商芝（蕨菜）入沸水鍋中煮軟撈出，去掉老莖、雜質，淘洗幹淨，切成3 厘米長的段；

将蕨菜段放入碗中，加醬油、精鹽、豬油拌勻，蓋在肉片上；

另将雞湯100毫升放入一小碗中，加醬油、精鹽、黃酒，攪勻，澆入蒸碗；

再放上姜片、蔥段、八角，上籠用旺火蒸約半小時；

再轉用小火繼續蒸約1 個半小時；

蒸熟爛後取出，揀去蔥、姜、八角，滗去原汁，将肉扣入湯盤；

炒鍋放入雞湯100毫升，加入原汁，用旺火燒沸，下姜末、蔥片、味精，用手勺攪勻，投入攤雞蛋皮，淋香油澆入湯盤即成。

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