雖說現在立秋已過，但在湛江，似乎沒有秋天的感覺。湛江的天氣與海南一樣，夏天特别的長。我的家鄉位于湛江沿海的一座小村莊，距離海邊不到200米，可算是面朝大海。村莊前面一排的沙難除了有防風林，還有椰子樹。可能在大家的印象中隻有海南盛産椰子，其實湛江的沿海地區也種有不少。每到夏天便是椰子成熟的季節，人們常摘椰子下來砍開椰殼，喝裡面晶瑩透亮的椰汁，是很好的清涼消暑、生津止渴的天然飲料。

椰子分為老椰和青椰，水分較多的是青椰，也是我們常喝的青椰汁。有些人喝完後喜歡吃青椰的椰肉，甜嫩爽口。但媽媽喜歡用有椰肉的殼裝了雞蛋做出一道甜品，我們常叫椰子蒸蛋，先是用刀背尖敲開椰殼頂，打了雞蛋均勻攪拌，再加入紅棗和枸杞，放點糖，然後蓋上椰殼，放入鍋中蒸熟，大約10分鐘左右就可以了。等媽媽揭開鍋蓋的那刻，一股濃濃的椰奶香滿屋飄，我迫不及待想嘗一口，小指頭碰了碰剛出鍋的椰子，被燙得趕緊縮回去。此時，媽媽放入剛裝了清水的大碗裡泡一泡才迅速地冷卻。接着，我們用勺子挖裡面的蒸蛋，絲絲的清甜，滿嘴奶香味，吃得津津有味。

媽媽做的椰子蒸蛋，直到現在依然是我覺得吃過最美味的一道甜品，也讓我留下了美好的回憶。而現在工作了，遠離家鄉2000多公裡，不常有機會回去。對于喜歡吃甜品的我，隻能自己動手豐衣食足，享受制作這道美味甜品的過程，一個椰子蒸蛋可解鄉愁，其濃濃的椰奶香味，單單聞一下也足以讓人為之傾倒。嘗一口，滿足感頓時溢上，那滋味真的妙不可言，由舌尖起椰香漾開，齒頰間留下淡淡的椰奶香，讓人忘記了所有的疲憊，也讓我更加的想念媽媽。

曾經看過一部電視劇叫《美味情緣》，裡面的師傅曾經說過，食物是可以傳遞情感的。在外漂泊了這麼多年，深有體會。每次回家的時候，媽媽做的飯菜，雖沒有餐廳裡面的别緻高檔，但吃了讓人有一種很樸實，很實在的感覺。媽媽做的菜，滿滿的都是家鄉的味道。但你想家的時候，不妨試試在你的心中，嘗試媽媽做過最美味的那道菜。

用料：椰子、牛奶、雞蛋、紅棗、枸杞、糖

- step 1 -

我們先用刀繞着一圈，削掉外皮，一直削到露出椰子殼，然後用刀背尖在椰頭繞一圈敲開一個大口，這是很實用又簡單的方法。

- step 2 -

雞蛋打到空碗中，同一個方向均勻攪拌。

- step 3 -

将牛奶倒入蛋液中，加入适量的白糖，在這個過程要記住一定要一邊往碗裡面倒牛奶，一邊攪拌均勻，使之充分的混合在一起。

- step 4 -

紅棗取出核後切成小塊，枸杞洗幹淨，然後放入牛奶和雞蛋混合液中。

- step 5 -

牛奶和蛋液混合好後，将兩者一起倒入椰子殼内，然後将椰子蓋蓋住。

- step 6 -

将椰子放到鍋裡面蒸，基本上十分鐘之後就可以停火，然後再焖上一分鐘。

- step 7 -

出鍋以後，等到炖好的椰奶涼一涼，然後打開椰蓋就可以食用了哦。

你學會了嗎？看着步驟分解是不是心動了呢？食物總是能帶動我們的心情，從味蕾傳來的是最真實的感受。吃點甜品，一天的心情會變得更好。喜歡的話請點贊，收藏，轉發，不知道吃什麼的時候來找海味媽，我每天都會給大家帶來原創美食菜譜，歡迎關注！

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