水果玉米：咬一口爆漿，留半天清甜｜佛味鮮生

秋風乍起，天色微涼

秋色染遍豐收的果實

一顆顆水果玉米

在田間裝飾農人的夢

水果玉米，也稱鮮食玉米、甜玉米

是近年來興起的新品種

通過雜交技術培育産生

是非轉基因食品

水果玉米皮薄汁多、質脆而甜

富含多種維生素、纖維素和氨基酸

明明是雜糧界的“扛把子”

還做水果界的新星

手摘一支

剝去淺綠色的苞葉

咬上去一口爆漿

還帶着一股淡淡的牛奶味

一顆小玉米，撐起大民生

在廣東

甜玉米面積和産量均居全國第一

佛山是全國最大的鮮食甜玉米批發集散地

批發總量占全國市場的三到五成

在佛山三水、禅城等地

都能見到它的身影

這裡土壤肥沃

氣候溫暖濕潤

長年陽光普照

還有适宜的晝夜溫差

十分适合糖分的積累

除了得天獨厚的地理環境

水果玉米在生長過程中

不施化學農藥，不催熟

保證每一顆都是大自然的饋贈

一提到水果玉米

必定離不開佛甜系列

它們具有較高的耐熱性

是廣東省大力推廣的主要玉米品種

佛甜10号就是其中之一

作為近年研發的新品種

夏能抗高溫高濕

冬能抵寒冷幹燥

成為一款明星産品

更填補國内夏季播種空檔期

其中8、9月份種出的玉米最甜

佛甜10号

薄薄的表皮一咬就破

鮮、甜、脆、嫩

在舌尖上萦繞

在記憶中留存

每個人的童年

浸滿了玉米純粹樸實的香味

在生吃、蒸煮、榨汁、翻炒中

感受日子的圓滿與火熱

◎生吃

直接生吃的水果玉米，脆甜多汁，營養美味，口口香甜，爽口開胃，營養豐富。

◎蒸玉米

将水果玉米連葉切成段，放進蒸箱蒸20分鐘上下，一個香氣四溢的玉米就出來了。食用前再把葉子和胡須摘下，可最大限度保存玉米原香。

◎榨汁

将水果玉米和水以1∶2的比例生榨成汁，過濾後再在火上煮熟，即可食用，鮮甜清爽，開胃可口。

◎玉米筍炒豬頸肉

将玉米稈上剛長出來的玉米芯去皮，與切片後的豬頸肉、胡蘿蔔、荷蘭豆、菇類、馬蹄等一塊翻炒，一道香脆爽口、口感豐富的美食就出鍋了。

▼尋味指南

新地農場

地址：廣東省佛山市順德區順昌路5号

蘆苞健葉蔬菜種植專業合作社

地址：廣東省佛山市三水區蘆苞鎮四合村民委員會白土村

阿農灣農耕文化園

地址：廣東省佛山市禅城區南莊鎮紫南村

【采寫】劉明

【攝影】戴嘉信

【制作】陳禧彤 楊馥铫

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粵菜師傅 佛味鮮生

【作者】 劉明；戴嘉信；陳禧彤；楊馥铫

【來源】 南方報業傳媒集團南方 客戶端

來源：南方 - 創造更多價值

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