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無石灰冬瓜糖制作方法

生活 更新时间:2024-09-27 05:45:19

無石灰冬瓜糖制作方法?把冬瓜切成條狀小塊;冬瓜塊洗淨,倒清水泡半天至一天(時間久需冷藏),期間換2次清水,确保無石灰味殘留洗後冬瓜塊入沸水煮5分鐘;,我來為大家講解一下關于無石灰冬瓜糖制作方法?跟着小編一起來看一看吧!

無石灰冬瓜糖制作方法(無石灰冬瓜糖怎麼制作)1

無石灰冬瓜糖制作方法

把冬瓜切成條狀小塊;

冬瓜塊洗淨,倒清水泡半天至一天(時間久需冷藏),期間換2次清水,确保無石灰味殘留。洗後冬瓜塊入沸水煮5分鐘;

冬瓜稱重,取白糖重量為冬瓜肉一半。取白糖300克,甜度和幹吃蜂蜜漿差不多;

糖漬:一層冬瓜塊一層白糖鋪好,冷藏2~3天;

煮冬瓜糖水:糖漬後的冬瓜硬而透明,冬瓜塊糖水全部進鍋開煮(不用另外加水加糖,此時冬瓜塊水分已經和白糖混成糖水);

沸後轉中火,期間不停攪拌。冬瓜塊成乳白色;

糖水變成濃濃的糖漿包裹瓜肉,産生糖泡,注意看基本無糖水液就立刻關火。

倒進盤子攤開放幾分鐘,糖漿一起倒入;

攪拌析糖:瓜肉溫度下降開始自己析出糖粉,觸摸表面有沙粒的感覺,然後開始輕輕用大勺子攪拌,越攪拌析出白色糖粉越多,瓜肉由軟變硬,冬瓜糖就可以美美開吃了。

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