日曬咖啡烘焙方法?清洗與挑選,咖啡果采摘後,将采摘的咖啡果倒入大水池中,将沉入槽底的紅色果子和半青半紅的快熟果子取出,我來為大家科普一下關于日曬咖啡烘焙方法?以下内容希望對你有幫助!
清洗與挑選,咖啡果采摘後,将采摘的咖啡果倒入大水池中,将沉入槽底的紅色果子和半青半紅的快熟果子取出。
日曬,通常直接鋪在曬豆場(水泥地)進行晾曬幹燥。時間視天氣而定,大約兩到四周,直到幹燥。此時的咖啡果變為深褐色,含水率在12%,精品豆會使用African Bed(曬床)來進行日曬,以提升其口感與品質。
去殼,日曬之後的果皮變得很脆,很容易脫落,使用專用咖啡脫殼機可以很容易地進行脫殼。
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