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腌酸菜幹燒魚

生活 更新时间:2024-08-06 07:11:27

腌酸菜幹燒魚?主料:鯉魚750克輔料:火腿50克,酸白菜100克調料:醬油25克,白砂糖15克,醋10克,菜籽油70克,小蔥15克,姜10克,辣椒油30克,大蒜(白皮)10克,味精3克,鹽7克,料酒15克,下面我們就來說一說關于腌酸菜幹燒魚?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

腌酸菜幹燒魚(腌酸菜幹燒魚的做法介紹)1

腌酸菜幹燒魚

主料:鯉魚750克。輔料:火腿50克,酸白菜100克。調料:醬油25克,白砂糖15克,醋10克,菜籽油70克,小蔥15克,姜10克,辣椒油30克,大蒜(白皮)10克,味精3克,鹽7克,料酒15克。

鮮鯉魚打鱗去鰓、剖腹取内髒清洗幹淨,在魚身兩側用直刀剞上白果形花刀;

制淨的鯉魚用鹽、料酒、姜蔥汁碼勻稍腌;

火腿、蔥白切成黃豆大小的細丁;

鍋内放入菜油,燒至八成熱,将魚下油鍋炸黃,撈入漏勺内濾去油;

鍋内留油,下入腌酸菜稍煸,再下入火腿、蒜片、姜片稍炒,加入鮮湯400毫升,放入魚、醬油、糖、料酒燒沸;

将鍋移至小火上燒20 分鐘,燒時要經常翻動鍋中魚;

待燒至湯汁濃稠時,淋入辣椒油,旺火收幹湯汁,起鍋盛魚于盤内,撒上蔥白丁即成。

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