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怎麼做醬茄子好吃

生活更新时间:2024-07-29 18:18:56

怎麼做醬茄子好吃（超下飯的家常醬茄子）1

用料

茄子（紫皮為佳） 2-3 條

五花肉 2 兩

大蒜半頭

大蔥适量

生姜适量

豆瓣醬 1.5湯匙

生抽（或海鮮醬油） 1湯匙

料酒 1茶匙

蚝油 1茶匙

砂糖 1茶匙

香油 0.5茶匙

味精少許

胡椒粉少許

食鹽少許

幹紅椒（或泰椒）少許

家常醬茄子的做法

茄子洗淨去蒂，在兩端用刀割破表皮。（如圖）

怎麼做醬茄子好吃（超下飯的家常醬茄子）2

2.五花肉切成1分左右的丁。

怎麼做醬茄子好吃（超下飯的家常醬茄子）3

3.蔥切蔥花，蒜切碎，姜切絲，幹紅椒切碎。

怎麼做醬茄子好吃（超下飯的家常醬茄子）4

4.鍋内加少許植物油燒至三成熱，将茄子入鍋，小火慢煎。（不蓋鍋蓋）

怎麼做醬茄子好吃（超下飯的家常醬茄子）5

5.将1.5湯匙豆瓣醬；1湯匙醬油；1茶匙料酒；1茶匙蚝油；1茶匙砂糖；0.5茶匙香油；少許味精；1/3的大蒜；1/3的蔥花；少許鹽（根據個人口味）；全部辣椒，以及與以上材料體積1.5-2倍的水兌成醬汁。

怎麼做醬茄子好吃（超下飯的家常醬茄子）6

6.中間給茄子翻身，避免煎糊。待茄子變軟後，盛出備用。（注意盡量不要戳破茄子表皮）

怎麼做醬茄子好吃（超下飯的家常醬茄子）7

7.鍋内留油少許，待油三成熱時，依次加入1/3蔥花，1/3大蒜，姜絲，胡椒粉炝鍋。加入五花肉丁炒散變色。

怎麼做醬茄子好吃（超下飯的家常醬茄子）8

8.加入第6步煎好的茄子，加入第5步調好的醬汁。大火燒開。輕晃鍋體，使醬汁與茄子接觸均勻。加蓋，小火悶燒。

怎麼做醬茄子好吃（超下飯的家常醬茄子）9

9.中間注意看護，不要幹鍋。大約5分鐘左右，轉大火收汁。待湯汁濃稠，撒入剩餘的大蒜和蔥花。出鍋擺盤即可。

怎麼做醬茄子好吃（超下飯的家常醬茄子）10

小貼士

1、做茄子，蒜吝惜不得。而且一定要留點蒜在出鍋前才加進去。

2、至于辣椒，看個人喜好了。上面的辣椒用量在成品菜肴中幾乎吃不出辣味。

3、白糖和味精的作用都是提鮮味，大家可以看着辦。

4、鹽可以不放，豆瓣醬和醬油的鹹味應該剛好

配方來自：syhysteria

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