冬天越來越冷，我家2個吃貨的嘴巴也越來越饞，總叫我多做點好吃的。最近的天氣還不錯，白天有點太陽，還有些微風，很适合曬紅薯幹。趕集買菜，看到1塊錢1斤的紅薯，果斷地買了20斤回來。曬紅薯幹可以說是我家每年必做的一件事，我家先生和大姑子都喜歡吃紅薯幹，每年都要做上百斤才夠他們吃。
鄰居來串門，看到我剛曬好的紅薯幹，問我這麼漂亮的紅薯幹是怎麼曬出來的，她曬的紅薯幹邊緣發黑，還特别硬。其實曬紅薯幹特别簡單省事，隻要掌握2個技巧，紅薯幹曬出來不發黑，香軟又有嚼勁，比買的還好吃，還是記憶中，小時候吃的味道。今天就給大家分享一下農家紅薯幹做法，準備适量的紅薯，用雞蛋黃紅薯或者是闆栗黃紅薯都不錯，不建議用紫薯，曬出來口感偏硬。
紅薯買回來放上2-3天，晾幹水汽。選擇大小比較均勻的紅薯，清洗幹淨泥土，削掉首尾兩頭。第1個竅門來了，紅薯清洗後不要削皮，如果這個時候削皮切片，紅薯在蒸之前就會被氧化，有黑色的印子。
電飯鍋裡放一個蒸東西用的架子，放入适量的水，但不要超過架子的高度。
把紅薯放到電飯鍋裡的架子上。第2個小竅門來了，紅薯不要直接放進水裡煮。隔水蒸出來的紅薯，甜度高，不容易變形。
用電飯鍋的快速煮飯程序，紅薯煮上大約20分鐘。用牙簽能輕松穿透紅薯，就是熟透了。
把蒸熟的紅薯取出來，切成大約1厘米的厚度。紅薯不要切太薄，也不要切條，太薄太小的曬出來偏幹。
紅薯翻過來，撕掉表面的紅薯皮，邊上的皮也一起撕掉。圖片上這種淺黃色的就是闆栗黃紅薯。
把紅薯塊放到鋪了油紙的木闆上，曬上2-3天，中途翻面幾次。具體曬幾天根據當地的陽光強度和光照時間靈活調整。晚上一定要把紅薯收進屋子裡，避免接觸露水，增加濕度。
紅薯幹曬幹水氣，用手摸着不粘手，試吃一下，不粘牙就可以收起來了。如果紅薯幹曬得太幹咬不動，可以在煮好飯保溫的時候，把紅薯幹放進去焖幾分鐘。
曬紅薯幹的總結：
1.紅薯蒸之前不要削皮，避免氧化發黑。
2.紅薯要隔水蒸熟，不要直接用水煮。
做紅薯幹，掌握2個小竅門，不發黑不變硬，我家每年都做上百斤。分享農家紅薯幹做法，簡單省事，香軟有嚼勁，還是記憶中的味道。今天分享這道紅薯幹的做法，您喜歡嗎？紅薯，您家喜歡怎麼吃呢？如果您喜歡今天分享的内容，請收藏，轉發，幫忙點個小火箭，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創美食，盜用必究！
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