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水果是自然界中最優質的食物，沒有任何食品能向水果提供我們在攝取時的喜悅與祥和感。

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世界上可供食用的水果超過300種以上。水果在大自然中通過日光水分、土壤進行複雜的生化作用，借着土壤内有機微生物的分解、合成、溫度、熱度與光線的轉換。孕育它成為各種食物中，能量最高，容易吸收，消化的食物。

水果本身不但含有豐富的營養成分，并且以最容易吸收及消化的形式存在。它所含的蛋白質多半是氨基酸脂肪，多半以脂肪酸為主，糖分多半以簡單的果糖為主。

所以，攝取水果時，人們不需要再耗費太多能量與消化。因為他在達到成熟時，經過陽光的照射，所含的澱粉已逐漸轉換成果糖。而陽光與果樹本身的生命力量相互結合，得以完成這部分的工作。

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成熟的果實直接為人們提供了熱與能，人們不需要從體内在額外消耗能量去消化分解。水果進入胃中提供快速的分解及消化，并且快速的由胃部排空，送入小腸，再進入血液循環中。

如果這個消化過程攝取水果，則足以替人類節省許多的能量浪費消耗。因此，人們食用水果或炸雞漢堡所生成的熱量，前者是靜的。後者則要考慮在消化，分解，吸收過程中所付出的内在熱量。

此外，水果應着重本地當季所産。當它飄揚過海，經過貨櫃幾個月的載運，很多營養素已經消失。進口的水果，有時候整個被泡在富爾馬林裡保鮮，所以進口的東西一定要去除果皮。

雖然果皮本身最好，很多營養素都在其中，但選擇進口的水果就一定要削除掉果皮的部分。如果水果中的水果酸還沒有轉化成為果糖，對我們身體就會有影響。

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按季節性吃水果既幹淨又清涼。我們要順其自然，夏天有夏天的水果，春天有春天的水果，要吃季節性的水果。

水果是高堿性的東西，它能夠調和我們身體酸堿的不平衡。酸性化的體質透過蔬菜水果就能夠綜合。

有些朋友問我，谷物是比較偏酸的，而我們需要的是弱堿性的體質，所以我們不能吃飯咯。這并不正确。雖然谷物偏酸，不過那隻是一小部分。它整體的營養價值太高了。

因此，我們隻要多攝取一些堿性的東西就可以平衡了。像蔬菜水果都是高堿性的東西，尤其是生食的蔬菜水果還能做清潔的工作，幫助消化和排便。

通常水果都是生吃而且要吃成熟的，煮熟吃的水果則是拿來當作藥用。

比如說木瓜，成熟的生吃，未成熟的熟吃。香蕉也是一樣，便秘的人用香蕉配合開水，馬上就有很好的效果了。

相反的，若是拉肚子的時候，拿生香蕉連皮切一切或是整條拿去蒸熟，它會止屑。

這就表示說，食物經過不同的調理，可以把它的性質改變，從寒改為熱，從發散改為收斂。

水果最重要的是水分，維生素c，維生素b和一些礦物質。所以水果不要買很多，放在冰箱裡，這樣會失去新鮮，口感也不盡理想。

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