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蚝油的用法與使用技巧

生活更新时间:2025-02-07 19:39:00

蚝油的用法與使用技巧?蚝油調味技巧蚝油不宜與辛辣或酸甜類的調料異化使用，因為這些調料均會掩蓋蚝油的鮮味，有損蚝油的特殊風味，下面我們就來聊聊關于蚝油的用法與使用技巧?接下來我們就一起去了解一下吧!

蚝油的用法與使用技巧

蚝油調味技巧。蚝油不宜與辛辣或酸甜類的調料異化使用，因為這些調料均會掩蓋蚝油的鮮味，有損蚝油的特殊風味。

用蚝油做芡汁。不能直接上芡，而應與高湯拌勻稀釋制成芡汁。蚝油芡汁在菜肴八成熟時下鍋最好，較易顯色且蚝味香濃，且忌在炝鍋操作時使用。

蚝油腌制食材。用蚝油腌制内髒肉類等可以去除腥味，補充肉類原味不足，添加菜肴的濃香，令味道更鮮美。

蚝油炒煮菜注意事項。煮時不宜太長，久煮會失去鮮味逸。一般是在菜肴即将出鍋前或出鍋後趁熱立即加入蚝油調味為宜，若不加熱調味，則味道将遜色些。特别是焖制菜肴時，宜用中、慢火。

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