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食材明細:紫長茄3根,長豆100克,紅椒1個,蔥适量,姜适量,蒜适量,生抽适量,椒鹽粉适量,白糖适量,食用油适量。
所有食材洗淨,茄子切條,長豆切段,紅椒切絲。
鍋内燒開水,放長豆下鍋焯燙1分鐘。
長豆變色後,撈起放涼。
炒鍋加熱倒油,放蔥姜蒜爆香。
放茄子下鍋翻炒。
加入少量的鹽,讓茄子出水分。
炒制2分鐘左右,放入生抽,椒鹽粉,少量白糖。
加入紅椒翻炒片刻。
紅椒變色斷生,即可關火裝盤。
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