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扁魚幹鍋做法

生活 更新时间:2024-12-23 16:41:39

扁魚幹鍋做法?準備食材,将扁魚去腮去鱗,将魚表面和裡面黑膜刮去,洗淨控幹,我來為大家講解一下關于扁魚幹鍋做法?跟着小編一起來看一看吧!

扁魚幹鍋做法(扁魚幹鍋的具體做法步驟)1

扁魚幹鍋做法

準備食材,将扁魚去腮去鱗,将魚表面和裡面黑膜刮去,洗淨控幹。

蔥姜,五花肉切成小塊,大蒜用刀拍扁,幹辣椒去籽切成段。

扁魚裡放入蔥姜、20克料酒、2勺生抽、2勺蚝油、半勺香油、少許白胡椒粉用手抓勻腌半小時。

鍋内油燒至六成熱放入魚,煎成兩面金黃色盛出。

留少許底油,放入五花肉煸出油。

放入蔥、姜、蒜、幹辣椒段煸香。

加入20克生抽、10克老抽、30克料酒、2勺蚝油、2勺白糖、3勺香醋、少許鹽、少許的胡椒粉、l個八角、1小塊桂皮、2杯水燒開。

放入煎好的魚,湯開後改中小火燒半小時。

然後大火收汁上色,不停用湯勺将濃汁挂到魚上,剩少餘底汁即可關火。

盛盤,将鍋内剩餘湯汁澆在魚上,撒少許香菜即可。

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