天氣越來越悶熱，人出汗越來越多，津液受損，不少人出現了食欲不振、心煩上火的問題。

眼看着一桌美食無法下口，心裡舍不得，但又吃不下，怎麼辦？

快吃點鴨肉吧！

清熱祛火數老鴨

夏季是吃鴨肉的好季節，鴨肉也是夏季的首推肉類。

中醫認為，鴨肉性味甘涼，有清熱解暑的作用。

要知道，“祛火”的特性，在肉類食材中可是非常少見的！

對于體内有虛熱，容易上火的人，鴨肉有很好的治療作用。

除了中醫認可鴨肉的功效，現代營養學也對它交口稱贊。

首先，鴨肉屬于白肉，富含優質蛋白，其蛋白質含量高達16%~20%，比豬、牛、羊等肉類，大概高出3~5個百分點。

而鴨肉的脂肪含量偏低，隻有豬肉的一半，這也使得它更易被人體吸收。

夏季時，如果我們進食一般的肉類，如肘子肉、豬頭肉、豬蹄等，可能很多人會覺得膩，但吃鴨肉就不會有這種困擾。

此外，鴨肉還含有豐富的B族維生素、維生素E、鉀、鎂、鋅、硒以及單不飽和脂肪酸，這些成分使得鴨肉比紅肉更為健康，适當食用對預防動脈硬化等也有一定好處。

小貼士：對于需要控制體重、減少脂肪攝入的人群來說，吃鴨肉的時候需要剝去鴨皮，這樣可以使入口的鴨肉脂肪含量更低。

盛夏必喝的鴨湯

壹

苡仁冬瓜鴨肉湯

材料：薏苡仁30克，鴨肉250克，冬瓜150克，香菜段少許。

調料：料酒15克，鹽、胡椒粉各适量。

做法：

1.鴨肉洗淨剁塊，放入冷水鍋中，倒入薏苡仁，大火燒開。

2.待水開後，撇去浮沫，倒入料酒，改小火炖煮1小時。

3.冬瓜去皮、去瓤，洗淨切塊後放入鍋中，繼續煮20分鐘。

4.出鍋前加适量鹽及胡椒粉調味，盛出晾涼後撇去浮油，依個人口味加入香菜即可食用。

功效：清熱祛濕、助消瘡腫、滋陰養顔，經常上火、小便不利、肥胖者夏季宜常食。

禁忌：體質虛寒、尿頻、尿多者不宜多吃。

貳

解暑鴨架湯

對于不愛吃肉的朋友，用鴨架煮湯，同樣可以收獲健康！

材料：鴨架一副、白菜、香菇、蓮子、紅棗、鹽、白胡椒粉、姜各适量。

做法：

1.幹香菇洗淨泡發，白菜洗淨切片，備用。

2.鴨架剁成小塊，加入足量水、香菇、蔥姜料酒，微火煮40分鐘。

3.加入白菜、蓮子和紅棗，繼續炖煮20分鐘左右至白菜軟爛。

4.加适量鹽繼續煮10分鐘入味即可關火，出鍋時可加适量白胡椒粉調味。

5.飲用前，先撇去湯面浮油，晾涼後飲用。

另外，進食時最好不要隻喝湯，記得把鴨架上的肉也吃一吃，既補充營養，還避免浪費。

當然，鴨子并非隻有煮湯這一種吃法。

對于不喜歡喝湯的朋友，吃烤鴨也是不錯的選擇。

因為，烤制時，鴨子往往不需要額外用油，反而在烹調過程中會将肉中的油烤出來。

吃的時候，去掉鴨皮，既享受美味，又沒有油脂的憂慮，每天吃上3~5個鴨肉卷，健康又美味。

不過，鴨肉性涼，脾胃虛寒的人，或處在受涼感冒、腹瀉發作期的人不要吃鴨肉，否則會加重不适！

編輯：甯平英

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