為什麼沙鍋用不了?沙鍋是用陶土燒制而成的鍋具,導熱非常慢,其保留的熱度能使菜的味道慢慢散發出來,較好地保持食物的色香味,多用來炖湯、煮菜,也可以用于熬制中藥,今天小編就來說說關于為什麼沙鍋用不了?下面更多詳細答案一起來看看吧!
沙鍋是用陶土燒制而成的鍋具,導熱非常慢,其保留的熱度能使菜的味道慢慢散發出來,較好地保持食物的色香味,多用來炖湯、煮菜,也可以用于熬制中藥。
用于制作沙鍋菜的食材有很多,幹鮮蔬菜、雞鴨魚肉、山珍海味等均可入鍋。沙鍋是以炖煮的方法烹饪成菜的,湯菜交融,味美醇香。全國南北菜系裡都有沙鍋存在其中,其中南方沙鍋菜以炖為主,而北方沙鍋菜則重在于煮。
北方沙鍋以沙鍋白肉、沙鍋下水、沙鍋三白最為著名。其中沙鍋白肉曾經是清朝皇家四月賞櫻桃時必備佳肴,被列入滿漢全席。蟹粉獅子頭是南方沙鍋的代表作,此菜肉質酥爛,鮮嫩味美,吃後滿口留香。
沙鍋是集炊具與餐具為一體,即可以烹制菜肴,也可以盛菜,一菜一鍋,真接上桌方便實用。沙鍋有耐酸堿,散熱慢等特性,特别适合在冬天使用。
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