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雞臘腸怎麼做

生活更新时间:2024-09-27 02:14:59

雞臘腸怎麼做?材料：雞肉4000克，腌漬腸衣4條，高度白酒150毫升，辣椒面60克，花椒面60克，鹽100克，五香粉10克，姜汁30毫升，礦泉水瓶1個，我來為大家科普一下關于雞臘腸怎麼做?以下内容希望對你有幫助!

雞臘腸怎麼做

材料：雞肉4000克，腌漬腸衣4條，高度白酒150毫升，辣椒面60克，花椒面60克，鹽100克，五香粉10克，姜汁30毫升，礦泉水瓶1個。

做法：雞肉洗淨後瀝幹水分，切成一厘米見方的小丁備用。腌漬腸衣用清水浸泡10分鐘，然後反複搓揉3-4次，洗去表面的鹽，最後換成清水浸泡備用。

生姜洗淨後用壓蒜器壓出姜汁，将礦泉水瓶沿瓶口一邊煎成漏鬥狀。

肉丁中加入白酒、鹽、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻版均勻，然後沿着同一個方向攪打，直到肉開始粘連出筋。

将洗淨後腸衣套在水瓶口，用線綁緊，或者直接用手捏緊，腸衣的另一端用線綁緊封口，或者直接打結。

将拌好的肉餡放在瓶子裡，用筷子輕輕戳幾下，使其填充到腸衣裡，直到腸衣中填滿肉餡為止。

将灌好的一條香腸平均分成3-4份，用棉線紮緊，然後用針在香腸上紮一些小眼。

做好的香腸挂在陰涼處，避免陽光直射，讓其自然風幹，然後蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可。

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