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清熱又好吃的菜譜

健康更新时间:2025-02-09 20:02:56

金針菜為百合科植物黃花菜的花蕾，又名萱草花、黃花萱草、忘憂草花、黃花菜，味甘，性涼，歸肝、腎、腸經，有清熱利濕，寬胸解郁，涼血解毒的功效。醫書關于其具體的食療功效有如下3個記載：

清熱又好吃的菜譜（它是花卻被稱作菜炒食涼拌均可）1

1. 姚可成著《食物本草》:“主利腸胃，滑二便，去火除熱。”

2.《食鑒本草》:“利心氣，好歡樂，令人忘憂，輕身明目，利胸膈。”

3.《食物考》:“下氣怡神，解熱散郁，利便疸清。”

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綜合上述醫書記載以及相關醫藥方子的記載金針菜的食療方和方解可歸納如下3個方面：

1.用于小便短赤，黃疽。本品性涼，可清熱利濕。可煎水食用。

2.用于情志抑郁，心煩健忘等。金針菜味甘芳香，開郁醒神。可炒食或煮湯食用。

3.用于痔瘡便血，瘡癰等。金針菜性涼清熱涼血解毒。如《福建藥物志》中金針芽菜水煎服，調人紅糖适量，連服3~4天，治痔瘡出血。

清熱又好吃的菜譜（它是花卻被稱作菜炒食涼拌均可）3

現代營養學研究表明：黃花菜中含有多種維生素、微量元素及少量蛋白質、脂肪和碳水化合物等，其中胡蘿蔔素含量較多。

清熱又好吃的菜譜（它是花卻被稱作菜炒食涼拌均可）4

飲食禁忌：不宜直接食鮮金針菜，應沸水焯後食。

食用方法：宜水焯後涼拌，或炒食。

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