4種家常菜配米飯，真的很“失敗”，營養雷同，常吃容易營養不良

大部分地區的人們是以米飯（或面食）為主食，主食中含有豐富的可消化多糖（澱粉），是人體主要的能量來源。

研究表明，精制的大米中澱粉含量超過50%，（與精制的面粉旗鼓相當）。澱粉為可消化多糖，進入人體之後需要經過多次分解最終變成葡萄糖，葡萄糖進入血液之後成為血糖給人體組織細胞提供能量。所以，吃米飯才能更好地給人體補充能量。

由于米飯味道比較單一，所以吃米飯的同時，還需要加些配菜，俗稱“送飯菜”，有助于刺激我們的食欲。事實上，吃米飯的同時吃些配菜為副食，是為了營養的更加合理均衡，而并非為了更好的“送飯”。如果搭配不當，營養物質雷同，對人體健康是不利的。

4種家常菜主要營養成分與米飯雷同，不适合做“送飯菜”

1、土豆

土豆也叫洋芋，是我們常吃的食物之一，比如醋溜土豆絲、酸辣土豆絲、土豆炖雞等，做法非常多。

事實上，土豆中除了膳食纖維比較米飯豐富之外，其他營養成分與米飯是非常相似的，其中澱粉含量可高達20%。在一些國家或地區，居民們常用土豆來做主食。

因此，土豆就是非常好的主食替代品，尤其是需要減肥的朋友。如果經常作為配菜，就容易導緻營養失衡。

建議吃土豆的時候，少吃些米飯，同時增加些其他的食物作為配菜為好。

2、山藥

山藥是屬于101種藥食同源食物之一，種類非常多，經常用于煲粥、熬湯，也有直接清蒸來吃的。

山藥中含有豐富的為了元素與維生素，但是與米飯相比，除了含有的膳食纖維更為豐富些之外，其他的營養成分也是非常相似的，澱粉含量也非常高。

山藥名為“藥”，實則為更适合作為主食的替代品，與米飯同時進食的時候，應該相應地減少米飯的進食，通過吃山藥來補充欠缺的糖類物質。同時還需要補充些其他類型的食物，才更有利于營養的均衡。

3、芋頭

芋頭也是經常作為配菜，比如香芋排骨、香芋蒸肉等，也有人用于熬粥或在是清蒸直接吃。

事實上，芋頭中也含有較為豐富的澱粉，與米飯相比，除了含有更為豐富的膳食纖維之外沒什麼其他的優勢。

對于需要減肥的朋友，可以考慮用芋頭來代替米飯作為主食食用，而在用着配菜的時候，建議要減少米飯的攝入量，以便于營養更均衡。

4、炖粉條

粉條也有人經常用來作為配菜，比如豬肉炖粉條，炒粉等。

而制作粉條的原料很多，但是大多為谷物、薯類或一些雜糧，而且屬于精制的糧食，含有的糖類物質甚至比米飯還高。

建議：粉條可以偶爾當中主食來進食，吃粉條的時候，可以不吃米飯，通過進食些蔬菜或瓜果，更有利于人體營養的均衡。

《中國居民膳食指南（2016）》建議，我們每天進食的食物種類應保持在12種以上；每周進食的食物種類應不少于21種，其中必須沒有必須有新鮮的綠葉蔬菜，才更有利于人體營養的均衡。

但是這些食物應該來自4個方面：

首先是主食：包括米飯、面條、包子饅頭、以及薯類等含澱粉較高的食物，均屬于主食的範疇。

其次是肉類；包括豬肉、牛羊肉、家禽肉、魚、蝦、蟹貝類以及雞蛋與牛奶。

第三是各種新鮮的蔬菜，包括一些新鮮的瓜果；比如西紅柿、茄子、綠葉蔬菜，南瓜、黃瓜、冬瓜等等。

第四類，是各種堅果；種類較多就不一一舉例了。

這四類食物均有自己獨特的營養優勢，是其他食物所不能取代的。我們每天進食的12種食物應該分别從這四類食物中選擇，才更有利于人體的營養的均衡。如果在同一類中選擇的食物過多，偏食或挑食，就容易的導緻營養不良現象，尤其是中老年人，人體代謝功能下降，胃腸對營養的吸收率低，所以更加要注意些。

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