耒陽幹茄子做法?鲊茄子鲊茄子，是遵義市新蒲新區三渡鎮老百姓家中的一道特色菜把新鮮的茄子切成片，曬至七至八成幹後，加入佐料攪拌均勻後裝入泡菜壇子腌制，最好用倒撲壇，這樣密閉性更好，待腌制10-20天，就可以取出來食用了吃的時候先蒸後炒，配以姜、蒜、花椒、辣椒等佐料，起鍋時撒上一撮香蔥裝盤，口感香辣微酸，格外開胃，今天小編就來說說關于耒陽幹茄子做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
鲊茄子。
鲊茄子，是遵義市新蒲新區三渡鎮老百姓家中的一道特色菜。把新鮮的茄子切成片，曬至七至八成幹後，加入佐料攪拌均勻後裝入泡菜壇子腌制，最好用倒撲壇，這樣密閉性更好，待腌制10-20天，就可以取出來食用了。吃的時候先蒸後炒，配以姜、蒜、花椒、辣椒等佐料，起鍋時撒上一撮香蔥裝盤，口感香辣微酸，格外開胃。
鲊茄子。
鲊茄子。
鲊茄子。
“鲊茄子是我們三渡鎮的一道特色菜，也是我們用來招待客人的一道特色菜，當地人都喜歡吃。”貴州省遵義市新蒲新區三渡鎮水洋村居民姚國蘭說，在地裡就把新鮮的茄子摘回來，洗淨後切成片，就把它曬起，太陽好的話就曬兩天，不好的話就曬三天，要把它曬幹，曬七至八成幹就行了。把米、大豆、花椒混在一起炒，炒好了炒黃了，就用機器打成粉末狀，就和曬幹的茄片，(加入)酒和鹽一起攪拌均勻，然後就裝壇。就用倒撲壇把它撲起，撲20天就可以吃了，不想吃酸的，撲10至20天後，就把它抓出來小包小包的放在冰箱裡面。在蒸的過程當中，就把蔥、姜、蒜、辣椒、冷的米飯準備好了備用，我們将鍋燒熱後，倒入菜籽油，油燒老了就放入辣椒，放姜和蒜，然後就倒點米飯，把蒸好的茄子放進去炒，炒3至5分鐘，就把切好的蒜苗放在裡面，就起鍋、裝盤、食用。現在一年四季都有茄子了，想吃的話，随時都可以做。(文/圖 劉秀昌、馮悝 )
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