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南方從清明前後起一直到芒種前後都是雨水天最多的時節,過了立夏後更兼暑熱漸到,悶熱與水濕交替最使人郁悶煩躁濕困,靈芝雞骨草煲豬橫脷,清潤可口,有甯心安神舒肝、清熱祛濕除困之功,為初夏時的養生靓湯。靈芝性平味甘,能安神定志,補肺健脾、益氣強筋;雞骨草性涼味微苦,能舒肝散淤、清熱解毒。合而煲豬橫脷,男女老少皆宜。
材料:靈芝50克、雞骨草35克、豬橫脷1條、生姜3片。
烹制:靈芝、雞骨草稍浸泡,漂洗淨;豬橫脷剝去脂肪膜,洗淨。一起下瓦煲,加清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸後改文火煲2小時,下鹽便可,為3~4人量。( 廖月堯)
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