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黑心商販黑木耳用什麼水泡

生活更新时间:2024-10-12 23:24:13

海參、鱿魚、海蜇、牛百葉等都是百姓餐桌上的家常菜，為了運輸和保存方便，一般最初加工都是制成幹貨，到了零售環節，商家才用水泡發後銷售。不過有業内人士卻透露，一些不良商販為了讓這些産品有個好賣相，竟然會在泡發過程中加入工業化學原料：火堿！

黑心商販黑木耳用什麼水泡（不良商販為了讓這些商品有個好賣相竟然用火堿泡發）

視頻自江蘇廣電融媒體新聞中心

業内人士還說，這個他們自己從來都是不吃的。

在揚州一家大型農貿市場内，記者看到鱿魚、牛百葉和海蜇都被浸泡在裝滿水的盆中，供市民挑選。當有人購買時，商販無一例外都會再三提醒，吃之前要用溫水好好清洗。

黑心商販黑木耳用什麼水泡（不良商販為了讓這些商品有個好賣相竟然用火堿泡發）1

為什麼要反複清洗，

這裡面有什麼秘密？

記者分别在幾家商戶購買了鱿魚、牛百葉、海蜇等八份食品，帶到了揚州大學化學化工學院，用專業的實驗來檢測這些産品中是否含有化學成分。若是用氫氧化鈉或火堿泡出來的，溶液裡加一兩滴酚酞，就會變紅。

揚州大學化學化工學院副教授景崤壁，從這八份樣品中分别取出一定量的溶液放入試管，并分别滴入酚酞溶液，驚人的一幕發生了。堿性太強了！簡直出乎人的想象！

黑心商販黑木耳用什麼水泡（不良商販為了讓這些商品有個好賣相竟然用火堿泡發）2

您瞧，滴入無色透明的酚酞溶液後，隻有三個樣品溶液沒有變化，其餘五個試管裡的溶液顔色都變成了粉紅色，說明這五個樣品中都存在火堿。

黑心商販黑木耳用什麼水泡（不良商販為了讓這些商品有個好賣相竟然用火堿泡發）3

這五份溶液的顔色深淺有差别，其中1号顔色較淺，5号顔色最深，已經接近深紅色。景教授介紹，顔色越紅說明火堿用量越大，他随後又分别測量了樣品溶液的氫離子濃度指數，也就是PH值。5号樣品的PH值已經接近了12，這種堿性強到已經不能食用了！

黑心商販黑木耳用什麼水泡（不良商販為了讓這些商品有個好賣相竟然用火堿泡發）4

實驗結果顯示，樣品中的海參、牛筋、海蜇沒有用火堿浸泡，但三份鱿魚和兩份牛百葉明顯被火堿浸泡過。

景教授介紹，火堿作為工業原料，禁止在食品加工中添加，因為進入人體，會對消化系統造成巨大損傷。此外，工業火堿還很可能有大量重金屬，會對人體蛋白質造成危害。不過由于火堿會加快食品泡發速度，還可以起到保鮮作用，一些不法商家還在偷偷使用。

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專家提醒，市民在購買這些産品時，要注意辨别，如果水發食品色澤過白，失去原有的正常顔色，并且手感過于光滑，質地很脆，一捏很容易碎，則有可能含有火堿或甲醛。建議不要選購。

監管部門可不能等閑視之，

是行業潛規則就必須打破，

是違法犯罪更要嚴懲！

來源：江蘇新時空

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