海參、鱿魚、海蜇、牛百葉等都是百姓餐桌上的家常菜,為了運輸和保存方便,一般最初加工都是制成幹貨,到了零售環節,商家才用水泡發後銷售。不過有業内人士卻透露,一些不良商販為了讓這些産品有個好賣相,竟然會在泡發過程中加入工業化學原料:火堿!
視頻自江蘇廣電融媒體新聞中心
業内人士還說,這個他們自己從來都是不吃的。
在揚州一家大型農貿市場内,記者看到鱿魚、牛百葉和海蜇都被浸泡在裝滿水的盆中,供市民挑選。當有人購買時,商販無一例外都會再三提醒,吃之前要用溫水好好清洗。
為什麼要反複清洗,
這裡面有什麼秘密?
記者分别在幾家商戶購買了鱿魚、牛百葉、海蜇等八份食品,帶到了揚州大學化學化工學院,用專業的實驗來檢測這些産品中是否含有化學成分。若是用氫氧化鈉或火堿泡出來的,溶液裡加一兩滴酚酞,就會變紅。
揚州大學化學化工學院副教授景崤壁,從這八份樣品中分别取出一定量的溶液放入試管,并分别滴入酚酞溶液,驚人的一幕發生了。堿性太強了!簡直出乎人的想象!
您瞧,滴入無色透明的酚酞溶液後,隻有三個樣品溶液沒有變化,其餘五個試管裡的溶液顔色都變成了粉紅色,說明這五個樣品中都存在火堿。
這五份溶液的顔色深淺有差别,其中1号顔色較淺,5号顔色最深,已經接近深紅色。景教授介紹,顔色越紅說明火堿用量越大,他随後又分别測量了樣品溶液的氫離子濃度指數,也就是PH值。5号樣品的PH值已經接近了12,這種堿性強到已經不能食用了!
實驗結果顯示,樣品中的海參、牛筋、海蜇沒有用火堿浸泡,但三份鱿魚和兩份牛百葉明顯被火堿浸泡過。
景教授介紹,火堿作為工業原料,禁止在食品加工中添加,因為進入人體,會對消化系統造成巨大損傷。此外,工業火堿還很可能有大量重金屬,會對人體蛋白質造成危害。不過由于火堿會加快食品泡發速度,還可以起到保鮮作用,一些不法商家還在偷偷使用。
專家提醒,市民在購買這些産品時,要注意辨别,如果水發食品色澤過白,失去原有的正常顔色,并且手感過于光滑,質地很脆,一捏很容易碎,則有可能含有火堿或甲醛。建議不要選購。
監管部門可不能等閑視之,
是行業潛規則就必須打破,
是違法犯罪更要嚴懲!
來源:江蘇新時空
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