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隔夜茶能喝嗎有什麼用

生活更新时间:2025-02-12 11:23:27

從小我們就聽過隔夜茶不能喝的說法。為什麼這麼說呢?有些人給出的主要理由是隔夜茶裡含有亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽會緻癌。一般來說，茶葉沖泡後得到的茶湯中，是含有微量的亞硝酸鹽，随着放置時間的延長，特别是在沒有密閉保存的條件下，茶湯中亞硝酸鹽的含量還會繼續上升，這可能是微生物大量生長與繁殖導緻的結果。

隔夜茶能喝嗎有什麼用（隔夜茶能不能喝）1

不過，研究發現，隔夜茶裡亞硝酸鹽的含量并不多，遠低于《生活飲用水衛生标準》(GB 5749-2006)中的限值1毫克/升。例如：

2006年，一項發表在《安徽農業科學》的研究顯示，茶水放置24小時後，其亞硝酸鹽的含量達到初始值的2.17倍，為0.130毫克/升。

2014年，另一項關于普洱茶茶湯中亞硝酸鹽含量變化的研究，結果顯示，在25℃開放條件下存放60小時後，亞硝酸鹽的含量達到最大值，為初始值的2.061倍，但僅為0.251毫克/升。

雖然，亞硝酸鹽本身具有一定的毒性，但亞硝酸鹽不是緻癌物，它在胃酸作用下，會與蛋白質分解産物反應生成的亞硝胺才是緻癌物。亞硝胺被國際癌症研究機構确認為 2A 類緻癌物，意思是人類可能緻癌物。

也就是說，隔夜茶中亞硝酸鹽的含量在安全範圍内，即使我們喝了一些，也無需過分擔心其緻癌的問題。但我們不鼓勵經常去喝，特别是那些做不到密閉、冷藏保存的隔夜茶，因為這樣的茶水非常容易受到緻病菌、灰塵等的污染，喝了對健康是有害無利的。

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