黃鳝紅燒正宗做法-tft每日頭條

黃鳝紅燒正宗做法

美食更新时间:2024-11-14 20:14:05

紅燒黃鳝，相信10個人裡頭有5個喜歡吃，以前小編的媳婦是從來不碰此類東西的，覺得它的味道太過腥重，怎麼勸都不會吃一口，這次稍微改變一下做法，沒想到被她吃的一大半，想必是砂鍋比較大的作用，趁熱吃不僅營養美味，而且特别的解饞，1次2條不夠吃！

黃鳝紅燒正宗做法（紅燒黃鳝的正确做法）1

黃鳝的營養價值想必好些人都不是太清楚，在此，小編就給大家普及下常識，它裡頭含有豐富的DHA（是一種補腦的物質），它不僅可以促進孩子頭腦發育，而且可以增強體質，另外，它裡頭含有大量的維生素，對于哪些長期面對電腦工作的來講，改善視力的作用是非常明顯的。

食材配料：黃鳝、食用油、大蒜、小米辣、白醋、生抽、生姜、啤酒、鹽、雞精、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、青椒、黃瓜、洋蔥。

制作過程：

黃鳝紅燒正宗做法（紅燒黃鳝的正确做法）2

首先去市場上買2-3條活蹦亂跳的黃鳝回來，宰殺過程比較麻煩，此步驟可以交給攤主棒你處理，拿回家後，把它清洗幹淨後，把它平放在案闆上，先在它背部打上花刀，再将它改刀切成小段，盛入碗中備用，這樣做的目的就是燒的時候會更入味些。

黃鳝紅燒正宗做法（紅燒黃鳝的正确做法）3

起鍋燒水，水開後，再将處理好的鳝魚段倒入熱水中焯至發白後撈出，并且控幹水分，盛入碗中備用，這樣做的目的是把它的粘液去除幹淨，如果有它在不僅腥氣重，而且會影響口感。

黃鳝紅燒正宗做法（紅燒黃鳝的正确做法）4

起鍋燒油，油燒熱後，再将鳝魚段放入鍋中，把它們煎至微微發黃後，再倒入适量的蒜瓣、姜片、小米椒，再淋入少許的白醋，再放1勺生抽，以及少許的老抽上色。

黃鳝紅燒正宗做法（紅燒黃鳝的正确做法）5

然後，把它們炒出香味後，再倒入半瓶的啤酒，和适量的清水進去，開大火将它們燒開後，再加入少許的鹽、雞精、蚝油調味，再扣上鍋蓋燒3-5分鐘。

黃鳝紅燒正宗做法（紅燒黃鳝的正确做法）6

揭開鍋蓋後，再讓它燒一會兒，等裡頭的湯汁剩得不太多時，再添入少許的胡椒粉，和适量的青椒進去，出鍋前再轉大火收幹汁水，盡量把它收的徹底些。

黃鳝紅燒正宗做法（紅燒黃鳝的正确做法）7

然後，再将砂鍋取出來，先在底部墊上适量的洋蔥塊和黃瓜片，再将燒至入味的黃鳝倒進去，紅燒黃鳝制作完成，味道鮮美肉嫩爽滑，半點腥氣味都沒有，另外，這種河鮮就得熱乎乎的吃，溫度稍微降下了後，吃起來就不是哪種滋味啦！

溫馨提醒：

黃鳝宰殺的過程，并不是普通的人可以輕易搞得定的，最佳的辦法就是找人幫你處理，基本上會釣魚的人都搞得定。

另外，處理的黃鳝的時候，最好将它的頭部和尾部統統去掉，它們吃起來不但沒滋味，而且人們見到它們還會感覺比較惡心。

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