兩款經典日本料理?天麸羅天麸羅是日式料理中的油炸食品，用面粉、雞蛋與水和成漿，将新鮮的魚蝦和時令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色吃時蘸醬油和蘿蔔泥調成的汁，鮮嫩美味，香而不膩它不是某個具體菜肴的名稱，而是對油炸食品的總稱，具體的種類則有蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅、什錦天婦羅等在日式菜點中，用面糊炸的菜統稱天婦羅便餐，宴會時都有可以上的菜天婦羅的名字來自葡萄牙，大約已有150年的曆史天婦羅的烹制方法中最為關鍵的是面糊的制作天婦羅以雞蛋面糊為最多，調好的面糊叫天婦羅衣，做面衣用的面粉，日語叫薄力粉就是面筋少的面粉這種面糊做出來的天婦羅挂面薄而脆夏季調面糊的水最好是冰水是四大日本料理之一，現在小編就來說說關于兩款經典日本料理?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

兩款經典日本料理

天麸羅

天麸羅是日式料理中的油炸食品，用面粉、雞蛋與水和成漿，将新鮮的魚蝦和時令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色。吃時蘸醬油和蘿蔔泥調成的汁，鮮嫩美味，香而不膩。它不是某個具體菜肴的名稱，而是對油炸食品的總稱，具體的種類則有蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅、什錦天婦羅等。在日式菜點中，用面糊炸的菜統稱天婦羅。便餐，宴會時都有可以上的菜。天婦羅的名字來自葡萄牙，大約已有150年的曆史。天婦羅的烹制方法中最為關鍵的是面糊的制作。天婦羅以雞蛋面糊為最多，調好的面糊叫天婦羅衣，做面衣用的面粉，日語叫薄力粉。就是面筋少的面粉。這種面糊做出來的天婦羅挂面薄而脆。夏季調面糊的水最好是冰水。是四大日本料理之一。

懷石料理

懷石料理在日本菜系中，最早最正統的烹調系統。距今已有四百五十多年的曆史。在茶道會之前給客人準備的精美菜肴。據日本古老的傳說，“懷石”一詞是由禅僧的“溫石”而來。那時候，修行中的禅僧必須遵行的戒律是隻食用早餐和午餐，下午不必吃飯。可是年輕的僧侶耐不住饑餓和寒冷，将加熱的石頭包于碎布中稱為“溫石”，揣到懷裡，頂在胃部以耐饑寒。後來逐步發展為少吃一點東西，起到“溫石”禦饑寒的的作用。

懷石料理也是與“茶道”一起發展起來的。“茶道”可以說是一種隆重的品嘗茶的儀式，也是接待貴客的方式之一。如果在請客人喝茶時，客人腹中饑餓，不僅對身體不好，而且影響品茶。因此，在舉行茶道儀式時，在請客人品茶以前，先請客人吃點心或便飯，然後再請客人喝茶，效果好得多。這就是在茶道儀式中産生的“懷石料理”的本意。經過幾百年的演變，現在“懷石料理”作為一個古老的方菜，其特點是在菜的烹制方法上一直采用古代沿襲下來的程序，盡量保持原材料本身的味道。原料上以魚和蔬菜為主，每個月要有當時季節裡有代表性的魚和蔬菜，因此每個月的菜單也是不一樣的。

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