普渡大學附屬初創企業 Induction Food Systems（簡稱 IFS），剛剛推出了一款能夠讓啤酒等飲料的口感更佳、保質時間更長的電磁感應技術。預計今年晚些時候商用的這項技術，已經完成了它的首輪主要測試。據悉，全球每年生産約 195 億升（430 億加侖）的啤酒，涉及大規模的釀造工藝和品質管理。
（圖自：IFS，viaNew Atlas）
通常情況下，廠商需要動辄對數百萬桶的釀造啤酒進行巴氏殺菌（借助蒸汽），以确保足夠的保質期。
然而蒸汽的能量效率并不高、速度慢、且成本高昂。若是運氣不好，成品的口感會更像是汽水、而不是啤酒。
好消息是，IFS 新研制的基于電磁感應技術的新工藝，能夠按需地對啤酒、果汁、飲用水等産品實施類似蒸汽的處理。
具體說來是，通過連接到固态電子組件的外部線圈來産生高頻無線電波，來加熱嵌入管道中一部分的感應元件。
如此一來，啤酒等液體在經過管道的時候，就會被相應地加熱。這項巴氏滅菌技術又被稱作“快速閃蒸”，且能夠通過再循環來加熱整個酒桶。
實際上，該工藝在金屬處理等領域已經相當常見，甚至可以追溯到 20 世紀 40 年代、以及普通的熱狗自動售賣機上。
How it Works - Induction Food Systems（via）
IFS 預計，這項電磁感應新應用可以開辟 200 億美元的食品飲料加熱市場。它不僅便于安裝，還能夠達成 600% 的精準溫控、提升 3~5 倍的能效、将加熱速度提升 24 倍。
與蒸汽方案相比，新工藝可節省 80% 的占地面積。而下一步，IFS 将着力于改善新工藝的污垢問題，因為液體會分解成粘稠、難以清理的物質。
哥倫比亞大學的 Francesco Aimone（他與普渡大學農學院的校友 George Sadler 共同創立了 IFS）解釋到：
,這與煎雞蛋時遇到的粘鍋問題類似，不過初步測試表明，我們可以将某些應用的污垢減少 30% 。
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