海參是我們非常熟悉的滋補佳品，常見的有刺參、大烏參，但今年我發現好像特别流行來自大西洋的“北極紅參”。
北極是生長在北大西洋水域下的野生海參，這裡水溫不超過4度，冬季水面結冰，終年人迹罕見，周圍無工業污染，環境天然純淨。
北極紅參與一般海參一樣屬于高蛋白，低脂肪，幾乎零膽固醇的食物。且富含18種氨基酸，尤其是精氨酸含量遠遠超出其他海産品。因此，海參中豐富的氨基酸是促進免疫力提升的重要因素。主要作用在以下幾個方面：
1、免疫器官發育：氨基酸在免疫器官的發育中起着關鍵的作用，而且根據不同氨基酸種類而發揮不同的作用。其中缬氨酸是免疫球蛋白所占比例最高的氨基酸，當缺乏地時候，會明顯妨礙胸腺和外周淋巴組織的生長，抑制中性和酸性白細胞增生。而精氨酸對于免疫器官發育有重要影響，它可以促進胸腺發育，增強吞噬細胞的能力。
此外，蘇氨酸、色氨酸、丙氨酸以及缬氨酸有促進骨髓T淋巴細胞前體分化發育成為成熟T淋巴細胞的作用，其中天冬氨酸作用最為顯著。
除此之外，紅參也含有多種微量元素，包括鐵、鋅、碘以及多醣體活性物質。同時，海參還有含有一種特殊的生長因子和豐富的膠原蛋白，能有效促進細胞更新、延緩衰老。
紅參的吃法可以多種多樣，即可以簡單的炒着吃，也可以紅燒，而我今天要分享給大家的是紅參炖蛋。
食材準備：水發紅參100克、無菌雞蛋4個、鹽、蒸魚豉油、适量
做法：
①海參洗淨後改刀切片，開水中汆湯以下撈出待用；
②雞蛋加适量鹽打成蛋液調勻後，靜置一會去除泡沫，
③蒸鍋上汽後将蛋液上鍋蒸10分鐘左右，定型後再放入處理過的紅參片繼續蒸5分鐘左右，出鍋時候淋上蒸魚豉油即可。
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