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普通餃子皮怎麼做蝦餃

生活 更新时间:2024-10-18 22:45:46

普通餃子皮怎麼做蝦餃?取500g新鮮的基圍蝦,去掉頭部,再用手剝去蝦殼,将基圍蝦剝成蝦仁,我來為大家科普一下關于普通餃子皮怎麼做蝦餃?以下内容希望對你有幫助!

普通餃子皮怎麼做蝦餃(普通餃子皮做蝦餃步驟)1

普通餃子皮怎麼做蝦餃

取500g新鮮的基圍蝦,去掉頭部,再用手剝去蝦殼,将基圍蝦剝成蝦仁。

用小刀将基圍蝦的背部劃開,再将中間的蝦線挑出去除。

将蝦仁用流動水沖洗幹淨,再充分瀝幹水分。

在蝦仁中加入80g堿和足以浸沒過蝦仁的冷水,混合攪拌均勻後腌制大約30分鐘。

将腌制蝦仁的堿水倒掉,再用流動水将蝦仁沖洗幹淨,一般要用冷水沖洗半小時左右,随後再用冷水反複漂洗4-5次,直至堿被洗淨,接着再次瀝幹蝦仁中的水分。

準備一條幹淨的吸水力強的白毛巾,或用廚房專用紙幾層疊用,将蝦仁放在上面,然後用雙手用力擰擠毛巾,将蝦仁中水分徹底擠出。此時的蝦仁肯定會有所變形,但并不影響蝦餃的制作,大可不必擔心。

取100g豬肥肉,用刀切成盡可能細的小粒。

接着準備50g筍,用流動水沖洗幹淨,再削去外皮,同樣切成盡可能細的小粒。

将擠幹水分的蝦仁放入大碗中,再加入豬肥肉小粒和筍小粒,調入鹽5g、雞精5g、白砂糖15g、芝麻香油5ml、生粉3g、白胡椒粉2g。

将蝦餡混合均勻,腌制20分鐘後再用手抓起反複摔打數次,直至蝦餡開始變得黏稠有勁。

将左手拇指與食指搭成圓圈,再将蝦餃皮放在圓圈上。

取調制好的蝦餡放在蝦餃皮的中間。

用左手托起蝦餃皮,右手大拇指與食指捏起蝦餃皮的一邊。

用右手食指向左手食指下端送進蝦餃皮的邊,并順勢依次輕捏出花褶即可。

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