秋天蔬菜豐收、碩果累累，是人們補身體的好季節，除了蔬菜和水果，肉食也是我們大家要補充的。那秋天是個吃什麼呢？牛肉幹是必不可少的，大家都知道牛肉比較貴，牛肉幹更貴，今天，小編要教給大家一個方法，可以讓大家用牛肉的價格吃到牛肉幹，吃這方面大家一定不要省錢！快跟着我一起做起來吧~

【牛肉幹的制作方法】

食材準備：牛腱子肉、洋蔥、香蔥、生姜、香葉、八角、花椒、高度白酒、孜然粉、辣椒粉、生抽、老抽、玉米葉

（1）将牛腱子肉放進冰箱裡冷凍兩個小時，然後拿出來切成長條裝進盆裡。

（2）将洋蔥、香蔥和生姜清洗幹淨并切成洋蔥碎、香蔥碎和姜絲，備用。

（3）往盆裡加入适量的：洋蔥、蔥花、姜絲、香葉、八角、花椒、白酒、孜然粉、辣椒粉、生抽和老抽，攪拌均勻，并蓋上一層保鮮膜放冰箱裡腌制一晚上。

（4）往蒸鍋裡鋪上一層玉米葉，将腌制好的牛肉條拿出來并放進蒸鍋裡，開大火蒸半小時。

（5）冷鍋加油，直接将牛肉條放進去炸，蓋上蓋子焖一會兒再掀開蓋子控幹水分，使牛肉受熱均勻。

（6）将炸好的牛肉條撈出來放進吸油紙裡面吸幹水分再放進院子裡晾曬兩三天即可。

【小貼士】

（1）牛肉條在炸之前蒸一下顔色會更好看、味道也會更佳。

（2）油炸過程中要經常掀開蓋子把水分控幹，這樣做可以使牛肉受熱均勻。

（3）牛肉條在炸的時候一定不能開大火，因為這樣做會使牛肉的口感變差。

（4）牛肉幹的晾曬不受時間限制，喜歡硬的就多曬幾天，軟的就少曬一會，根據自身口味選擇。

【麻辣牛肉幹的做法】

食材準備：牛後腿肉、料酒、玉米油、幹辣椒、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、姜蒜、食鹽、白糖、味精、芝麻油、熟白芝麻、鹵料包

（1）将牛肉清理幹淨并浸泡一段時間然後切成條，再放進鍋裡。

（2）往鍋裡加入适量的清水，并往裡面加入适量的花椒、生姜片、料酒煮。

（3）水開後将鍋裡面飄起來的浮沫去除并将牛肉條撈出來控幹水分。

（4）用砂鍋将水熬好并将牛肉條倒進去開大火燒開并蓋住蓋子開小火熬兩個小時左右。

（5）兩小時後關火讓牛肉條繼續浸泡一夜，然後撈出來瀝幹水分。

（6）熱鍋燒油，油溫達到七成熱的時候将牛肉條放進去炸，炸一下加入姜蒜末和幹辣椒絲。

（7）開大火炒出香味後加入辣椒粉、孜然粉、花椒粉、食鹽、白糖，攪拌均勻。

（8）最後，加入适量的熟白芝麻和味精，再滴幾滴芝麻油攪拌均勻即可出鍋食用。

牛肉是一個營養價值豐富的肉食，特别适合各種年齡段的人們食用，對于大家補充營養都有很大的好處，跟着小編用牛肉做牛肉幹也是不錯的選擇，大家都學會了嗎？

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