經過了夏天的大吃大喝，立秋後就該好好地調理一下自己的胃了。小米是衆所周知的養胃食材，嬰幼兒同樣适合食用，可以補充人體所需要的維生素、氨基酸以及各種微量元素對人身體是非常有益的。

今天蓉兒為大家分享5道小米的好吃做法，養胃健脾，大人小孩都适合。

小米所含膳食纖維在粗糧中含量偏低，口感細膩而容易消化。南瓜所含果膠可以保護胃腸道黏膜免受粗糙食物的刺激，有益養胃；它富含的膳食纖維還能促進胃腸道蠕動，幫助食物消化，有較好的排便排毒作用，與小米一起做糕點能疊加護胃功效。

〖 食材清單 〗

主料：小米100克、老南瓜150克

輔料：白糖30克、酵母3克、面粉180克、木薯粉30克、泡打粉2克

〖 制作步驟 〗

1、小米100克，先清洗幹淨，秋季多吃小米，具有清熱消渴的功效，能夠緩解脾胃氣弱、食不消化等問題；

2、清洗幹淨後倒入鍋中，加半碗清水，蓋上蓋子煮10分鐘，煮好以後瀝幹水分，備用，小米水不要倒掉，留着後面可以用；

3、老南瓜150克，切成小塊兒，秋季就是吃南瓜的季節，多吃可以排毒養顔，健脾胃；

4、裝入碗中上鍋蒸，大火15分鐘，用筷子紮一下看是否熟透，取出來倒入碗中；

5、趁熱加30克白糖拌勻，再倒入小米，翻拌均勻後就可以了；

6、現在把小米和南瓜全部倒入料理機中，适量加一點小米水，我加了60克料理機才能打成細膩的糊糊，打好的面糊倒入碗中；

7、加3克酵母，攪拌至酵母化開後加180克面粉、30克木薯粉、2克泡打粉，繼續攪拌均勻，沒有面粉顆粒後再加30克小米水，繼續拌勻，這時候的面糊就會稍微的變稠一些，蓋上保鮮膜醒發至體積的2倍大；

8、面糊醒好後攪拌排氣，多攪拌幾分鐘，排盡面糊裡面大氣泡，濕一點，口感也會更香甜；

9、再倒入模具，表面撒點蔓越莓裝

10、放入烤盤，最後放入提前預熱好的烤箱，上下火180度中上層30分鐘，烤的時候小米南瓜糕會慢慢地鼓起來，表面還會微微的裂開，時間到了就可以出爐了。

我這個烤箱底下的溫度不夠，所以底下的一盤要移到中上層繼續烤10分鐘，表面微微的有點變焦就可以了，小米南瓜糕就做好了。外焦裡軟、香甜可口，表面是焦焦的口感，裡面是超級的柔軟細膩，雖然不像發糕那麼蓬松，但口感卻更加的細膩豐富。

〖 食材清單 〗小米300克、豬肉500克、3片生姜、3瓣大蒜、1根胡蘿蔔、一把小蔥花、一把玉米、一個雞蛋、鹽、白糖、雞精、胡椒、料酒、生抽、蚝油、生粉、适量枸杞

〖 制作步驟 〗

1、小米300克先清洗幹淨，然後再加水泡2個小時；

2、豬肉500克，清洗幹淨後去皮後切塊兒，加到料理機裡面，再來3片生姜和3瓣大蒜一起打成泥，打好後先倒出來備用；

3、接着準備一根胡蘿蔔，去皮後切大塊兒，也放料理機中打成小顆粒，倒出來裝入一個大一點的碗裡，接着把肉泥倒進來，再來一把小蔥花、一把玉米、一個雞蛋，接着加入鹽、白糖、雞精、胡椒、料酒、生抽、蚝油、生粉，上手攪拌均勻後先放一旁腌制30分鐘；

4、小米泡好後倒出來瀝幹水分；

5、接着把腌好的肉泥搓成丸子，大小随意，自己喜歡就好；

6、全部搓好後再裹上一層小米，然後稍微的捏緊實一點，小米丸子就做好了；

7、接着就可以上鍋蒸了，水開記時，大火20分鐘，關火出鍋；

8、趁熱放上泡開的枸杞點綴一下，香噴噴的小米肉丸就做好了，顔色黃燦燦地看起來就很有食欲，吃起來口感上也比較豐富，相比普通丸子會更勁道一些，而且小米非常養胃，平常我們可以多吃一些。

今天分享的這款小米發糕，口感松軟又香甜，說它比蛋糕還好吃，的确是一點都不過分哦！

加一碗面粉，筷子一攪，簡單一蒸就出鍋，口感豐富，吃起來香甜可口，老人小孩都愛吃，既可以當早餐，也可以當點心。

〖 食材清單 〗小米200克、雞蛋3個、清水150毫升、酵母 3克、白糖30克、面粉300克、葡萄幹1把

〖 制作步驟 〗

1、200克小米加清水提前浸泡一夜，泡過的小米再清洗一遍，輕輕一捏就碎了，瀝幹水分；

2、碗中打入3個雞蛋攪散，倒入小米中，拌勻後倒入料理機裡面；

3、這裡還要添加150毫升清水，打成細膩的米漿，一定要打得非常細，吃起來的口感才不會覺得粗糙；

4、3克酵母，30克白糖，分次添加300克面粉，攪拌成細膩的面糊，這個面糊是特别稀的；

蓋上醒發至兩倍大；

5、葡萄幹1把，加清水洗去表面的灰塵，切成小碎丁備用；

6、面糊也醒好了，葡萄幹加進去一起攪拌，剛好也給這個面糊攪拌排氣了，避免蒸的時候塌陷；

7、小碗刷油防粘，倒入面糊，不要裝滿了，六七分的樣子就差不多，震一震表面的大氣泡，蓋上保鮮膜後放入蒸鍋中；300克面粉我這裡一共做了三小碗；

8、不着急蒸，先醒30分鐘，30分鐘後體積明顯變成了8分滿；

9、冷水上鍋蒸，水開上汽後大火35分鐘，關火焖5分鐘，出鍋；

這個小發糕蒸出來的顔色真的超級漂亮，黃燦燦的，看起來就特别有食欲，到底蒸好了沒有呢，我們按壓下就知道，你看，馬上就回彈了，沒有陷下去的痕迹，放涼了脫模看一下；

不僅非常的完整，氣孔組織也非常的均勻，看起來就跟小蛋糕一樣。

〖 食材清單 〗紅薯、60克小米、一杯清水、3克酵母、一勺白糖、160克面粉、紅棗

〖 制作步驟 〗

1、首先把紅薯去皮，切成小塊，裝入盤中；

2、準備60克小米，用清水洗一下，鋪到紅薯上，然後上鍋蒸熟，這裡大概要蒸半個小時

因為小米不太容易熟，蒸好後取出來，用筷子攪拌一下

裝入榨汁杯中，再加一杯清水，打成米糊，倒出來的時候過濾一下，這樣後面吃起來口感會更細膩；

3、然後加3克酵母、一勺白糖，攪拌至酵母完全溶解後，再加160克面粉，用筷子朝着一個方向攪拌，一直攪拌到感覺有點吃勁，像這種狀态就可以不用攪拌了；

4、然後蓋上保鮮膜，醒發至兩倍大；

5、醒發好後用筷子繼續攪拌攪拌，給它排排氣，準備三個小碗，都刷上食用油，然後把面糊倒進去，用勺子抹平，勺子上要刷點食用油哦，這樣才不會粘

全部抹平後放上一顆紅棗，然後蓋上保鮮膜，放入蒸籠中二次醒發半個小時，二次醒發的面糊體積還會變大一些，然後開始上鍋蒸，大火蒸35分鐘後關火焖5分鐘，我們的小米紅薯發糕就做好啦；

6、撕掉保鮮膜看一下，超級的細膩柔軟，還有濃濃的香甜氣息撲面而來，這樣做的小米真的特别的松軟好吃，而且全程手不碰面，做法非常簡單。

〖 食材清單 〗2個雞蛋、小米、20克食用油、紅棗

〖 制作步驟 〗

1、蛋清蛋黃分離後備用；

2、小米洗淨後倒入杯中，加入2個蛋黃、20克食用油，用料理棒打成米糊狀态，倒入大碗中備用；

3、蛋白用打蛋器打發成小彎鈎狀，大概這樣子就可以了，然後将蛋白分三次加入打好的米糊中，由外朝裡翻拌均勻即可；

4、碗中鋪上一張烘焙紙，倒入米糊，稍微震一下，将氣泡震出來，表面撒上紅棗，冷水上鍋蒸30分鐘；

5、熟透後就可以取出來脫模，然後切成小塊享用，這樣做的小米軟軟糯糯超好吃，既可以當作小米蛋糕，也可以作為小孩子的輔食，非常的健康營養，做法還超簡單。

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