家常粿幹的做法?将硬米提前一晚清爽淨泡将浸泡好的硬米用石磨或者是研磨機打成米漿,接下來我們就來聊聊關于家常粿幹的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
将硬米提前一晚清爽淨泡。
将浸泡好的硬米用石磨或者是研磨機打成米漿。
将研磨好的米漿倒入盆中依次放入:食鹽、澱粉、食用堿攪拌。
鍋中水燒開至90度以上,将攪拌均勻的米漿根據銅盤大小來加入比例适當的米漿,搖晃均勻,乘于水上直至米漿表皮幹化。
幹化米漿沉于鍋底停留時間至20秒拿出。
拿出銅盤,用筷子沿銅盤劃一圈,将粿皮脫到闆子上晾涼。
将晾涼的粿皮轉移到竹簍上,方便收去日曬。
日曬的粿皮大概至7成熟,目的方便剪裁以免過硬容易碎。
剪至小小正方形或者小小棱形再或者自己喜歡的形狀例如愛心等等。
将剪好的粿幹撕成片狀在拿去日曬15天,之後密封保存可以放1整年都不會壞。
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