導讀：每年的春天，我都會囤一些春天的時令蔬菜，因為一過春天，要想吃到最香最甜的蔬菜又得等上一年。而今天給大家介紹的這蔬菜，在春天吃着是最甜的，如果是在夏秋兩季生長的，此蔬菜不管您如何做，都比較澀口，這蔬菜就是被稱為蔬中之王的“菠菜”。每年一到3月中下旬，我在菜場遇到便宜又新鮮的菠菜總不會放過，比如大前天我就遇到了長得特别好看，而且隻賣8毛1斤的菠菜，當時我一次性就買了20斤，回家後把這些菠菜全部焯水後放冰箱凍起來，可以從春天吃到冬天，随吃随取，特省事。

而菠菜也是營養價值非常高的一種蔬菜，根據研究，菠菜中含有豐富的“鈣、蛋白質、鐵、磷、維生素E、維生素C”等等營養物質，這些物質組合搭配起來，不僅可以促進骨骼、大腦發育，而且還能增強免疫力，所以在我家，每隔一個星期，我都會炒一盤菠菜給家人吃！而要想菠菜保存的口感更好，炒着更好吃，也是有一些訣竅的，接下來我就把正确保存菠菜和炒菠菜的方法分享給大家，隻要您按照我的方法做，保證放1年都不會壞！

【原材料準備】：菠菜20斤、食用油4ml、清水、保鮮膜适量。

【保存菠菜的做法】：

第一步：首先将菠菜擇幹淨，然後将菠菜放入到食鹽水中浸泡10分鐘，時間到後，再用流水将菠菜沖洗2遍即可備用。

第二步：鍋中放入适量的水，将水煮沸後，然後把5斤菠菜、1ml食用油放入到鍋中，然後開大火将菠菜煮1分鐘後撈出，接着再放5斤菠菜在水中，重複上述的步驟，直到菠菜都焯水完即可。

第三步：将焯水好的菠菜放入到冷水中浸泡1小時左右，直到菠菜完全冷卻後，再将菠菜撈出，接着再将菠菜中的水擠幹。

第四步：将保鮮膜鋪在桌子上，然後将菠菜放入到保鮮膜上，接着将菠菜捏成圓形，最後把菠菜放入到冰箱中冷凍即可。

【清炒菠菜的做法】

【食材準備】：凍菠菜400克、蒜末3克、雞精2克、食鹽、食用油适量。

第一步：首先将菠菜放入到冷水中浸泡，直到菠菜完全解凍後撈出，然後再用流水将菠菜沖洗1遍即可備用。

第二步：鍋中放入适量油，等油溫燒到7成熱時，将蒜末放入到鍋中爆香，然後将菠菜放入到鍋中，猛火炒20秒。

第三步：接着将雞精、食鹽放入到鍋中，繼續猛火爆炒20秒即可起鍋食用。

【胡師傅有話說】：

1、菠菜焯水時，一定要放少許油，因為油可以防止菠菜發黃。菠菜焯水的時間一定要控制在1分鐘以内，如果菠菜焯水的時間太長，菠菜吃着就沒有口感了。

2、菠菜雖然是營養價值很高的蔬菜，但是菠菜不可以和豆制品、牛奶、奶酪等高鈣高蛋白的食物一起食用，因為鈣元素會和菠菜中的草酸相互結合，從而使體内形成結石。

3、炒熟的菠菜一定要在4小時内食用，如果超過4小時，菠菜中會有大量的亞硝酸鹽産生，而亞硝酸鹽是一級緻癌物，所以為了健康，炒熟的菠菜當時就吃完，不要放的過久。

春天，遇到“菠菜”這菜别放過，一次性囤20斤，焯水後放冰箱，從春天吃到冬天，真的特省事！本文是胡師傅原創的圖文，後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅，最後感謝您的觀看，如果今天文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。

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