魯迅說，喝好茶，是要用蓋碗的。

蓋碗被稱為“萬能茶具”，因為其幾乎适合所有茶的沖泡，不管是綠茶、紅茶，還是白茶、烏龍茶，用好了蓋碗，就能出來又鮮又美的茶湯！

對于初學新手，蓋碗也非常适用。價廉物美，沒有紫砂壺那麼昂貴，卻比紫砂壺更實用。而且隻要用對了，用順手了，就會覺得真的非常實用。

01.

萬能茶具，實用！

①均勻茶湯濃度

即使習慣了常年用玻璃杯泡綠茶，用了蓋碗，就再也不想用玻璃杯了。無它，蓋碗能通過數次出湯來均勻茶湯的濃度，既不會太濃有苦澀感，也不至于太寡淡。

②投茶方便

蓋碗投茶，可以用體積法來大概把握投茶量。

綠茶、黃茶、紅茶，一般蓋碗的投茶量覆滿杯底即可。白茶散茶的蓬松度高一些，一般占蓋碗的1/2。條形烏龍茶投茶量一般占到蓋碗的1/3。緊壓茶的投茶量，差不多占蓋碗容量的1/5。

③便于觀察

蓋碗敞口較大，方便聞香，觀察茶的形态、葉底。

02.

拿對了，就不燙手

剛學會用蓋碗泡茶的人，幾乎都有被燙的經曆！看别人輕松優雅地出湯，以為很簡單，自己伸手一拿，“啊~燙~燙……”

其實别人的優雅是建立在正确的拿取姿勢以及長時間曆練基礎上的。蓋碗的材質多為瓷質，拿久了以及姿勢不正确的确很容易燙手。如何不燙手？

秘訣記好了：三指法抓蓋碗邊緣，适度加水，快速出湯！

三指法拿蓋碗

所謂三指法，即三隻手指：食指、拇指、中指拿捏蓋碗。食指按住蓋子中間的蓋鈕，拇指、中指抱對點，抓住蓋碗的邊緣。

錯誤姿勢：

①食指扣在蓋鈕中間凹處，時間長了會燙，可以用食指的指節按住蓋鈕外檐。

②拇指、中指拿捏點不能太下，碰到杯壁，也會燙！

③除了這三根指頭，其它指頭不要接觸杯壁，不然也會燙！

縫隙适中，水位适中，快速出湯

蓋子和碗之間的縫隙要适中，縫隙太小，出湯不順。縫隙太大，茶葉會倒出來，熱氣也會蒸騰出，燙手。這個縫隙在實際沖泡中多試幾次就能把握好了。

蓋碗加水，水位也要适中，太多了蔓延至蓋檐，自然會被燙。最好離蓋檐有一定距離。

出湯要快。三指頭拿捏住蓋碗後迅速出湯，幹淨利落。

03.

蓋碗要挑什麼樣的?

蓋碗從材質來說有瓷質、玻璃和陶土的，以瓷蓋碗最普遍。

容量有大有小，一般以100-150ml居多。價格有高有低，普通瓷質蓋碗大概也就幾十元。

如何挑選合适的蓋碗？注意幾點。

①蓋檐寬，往外撇的蓋碗更不易燙手

②大小以一手可掌握為宜

一般女性手掌小一些，120ml、130ml的蓋碗更能夠靈活沖泡茶葉；男性手掌大，可以選擇150ml或者容量更大的。

③白瓷或淺色系蓋碗更方便觀察茶湯

喝好茶，是要用蓋碗的。于是用蓋碗。果然，泡了之後，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶葉。——魯迅《喝茶》

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