有朋友經常問毛哥，說“吃慣了城區這些粵菜館了，想問毛哥哪裡還能吃到那種很純正地道的廣州農家菜呢？”，每次碰到這個問題，我的回答都是：番禺。在廣州這麼多個轄區裡面，番禺是我個人認為唯一還保留有很多老派經典粵菜的地方，而且加上水網密布，面積較大，這裡的食材也相對市區更加新鮮，所以這裡無論是粵菜館還是農莊，都有很多市區吃不到的老味道，很多老廣都不惜會驅車專門來番禺尋吃。

所以今天毛哥想帶大家來的，就是一家番禺非常不錯的餐館，這家店在番禺大道附近開了快三十年了，菜色出品相當不錯，有好幾道經典特色菜讓我流連忘返，身邊很多城區的朋友也經常周末驅車專門來吃。就讓我們一起來番禺大道信業悅都會這家“雞邨大飯店”嘗嘗。

這道水晶雞可以說是這家飯店的招牌菜了，在廣州吃過很多靓雞，但是吃到這家的水晶雞的時候還是讓我眼前一亮。這道雞的做法有點類似客家的鹽焗雞做法，雞肉表皮金黃并且富有光澤，看起來就很有食欲！

趕緊拿起一塊雞腿來嘗嘗味道！味道真的非常不錯，雞肉緊緻有彈性，蒸的火候把控得當，容易嚼爛并且肉汁飽滿，十分入味，并且真的是那種靓雞最原本的那種鮮美味道，真的非常不錯。

雖然這道雞看着其貌不揚，但說實話味道恰到好處，沒有過分的醬料掩蓋，但鹹淡滋味都非常剛剛好！這才是老廣烹饪雞的高明之處，真的是骨都有味，值得一試。

最好吃的部位我覺得還是這個雞腿了，這裡你可以把整隻雞腿拿起來吃，一口下去就能感受到那雞皮的嫩滑和雞肉的鮮嫩多汁，那種大口吃肉的感覺真的相當爽。這道水晶雞十分的話，毛哥還是可以給9.5分的。

由于這家店用的雞雞質非常不錯，剛剛吃水晶雞也感受到了，所以還試了一下店裡這個紅蔥頭蒸雞的味道，雞肉還是相當的滑嫩且緊緻，紅蔥頭的香味又完全入味，那種靓雞和紅蔥頭完美結合的感覺真的太過瘾了。喜歡吃雞的朋友真的不容錯過這家店的雞。

這是一家非常老式的粵菜了，城區基本上沒有餐廳還會做了。一端上桌，面豉醬的濃郁香味真的撲面而來，立馬就讓人垂涎不已，實在是太誘人了！

花肉實際上已經蒸至相當軟爛，油脂幾乎融化，面豉醬的鹹香完全浸潤到了肉裡面，可以說是入口即化，花肉油脂的醇香和面豉醬的鹹鮮完美結合，味道鮮美而醇厚，此刻再來一口白米飯，真的實在是太美妙了！

這道菜火候把控真的做得很好，魚骨腩外表恰當好處的微焦，裡面還是鮮嫩多汁的狀态，非常鮮美！而且較比傳統做法略有創新的是還加可一些紫蘇葉，紫蘇的香味也很好得浸潤到了魚肉裡面，真得非常美味。

番禺很多農莊都有各種各樣焗蛋的菜，不過這道排骨焗蛋我還是第一次吃。排骨的分量說實話真的是非常足，外表微焦内裡鮮嫩，雞蛋的香味也讓排骨吃起來更加美味，非常不錯的一個搭配。

除了剛剛吃過的水晶雞和紅蔥頭蒸雞以外，店裡這些雞雜的小炒我覺得味道也是很不錯的。這道傳統的菜心炒雞雜也很好吃，分量比市區的多很多，雞胗雞肝雞心都很美味，還加了雞蛋子特别鮮香，菜心也是水嫩爽口，加上雞雜的鮮味浸潤，愈加好吃！

這道菜使用沙姜和香芹來搭配雞胗，我覺得味道特别好，沙姜賦予了雞胗更多的鮮味和微辣，讓雞胗吃起來不僅勁脆爽口而且非常開胃，這道菜不僅适合下飯也很下酒！

這道菜也可以看出番禺這邊在食材上的優勢了，這道筒骨蘿蔔煲看似簡單，但是當我夾起蘿蔔入口的時候，這蘿蔔的清甜和多汁還是讓我吃了一驚，比我在城區吃到的蘿蔔要甜很多，而且真的是非常水靈。平時不是太愛吃蔬菜的我也一口氣吃了好幾塊蘿蔔，真的太甜了，簡單得加入筒骨一起煮就能讓其更加鮮美，真的值得一吃。

作為一個吃蓮藕湯長大的孩子，蓮藕的口感，品種以及炖煮時間都與其口感息息相關，适合煲湯的口感綿糯，這裡的蓮藕則是如此，并且畫龍點睛的塞了一些豆類在蓮藕洞裡，使得口感又多了一個層次，很是喜歡。

這是一個口感層次豐富并且很特别做法的焗蛋，對于一個不吃内髒的人來說，我完全不介意這裡面的配料，完全沒有任何的腥味，雞蛋沒有摻雜多餘的水，蛋味突出，同時又夾雜了雞紅以及雞腸的鮮香，口感很豐富，值得推薦。

吃了這麼多菜式接着讓我們來點飯後甜點，店裡的招牌甜點不是各種我們常吃的餐包薄撐之類，而是這道炸紅豆卷。外形像春卷一樣，外皮炸得非常香酥，裡面的紅豆餡真的是香甜流油，外香酥裡甜糯，味道真的很棒！

主食的話店裡最受歡迎的是這道紅蔥頭撈面，面用的是蛋面，非常爽滑蛋香濃郁，紅蔥頭的香味也非常香濃，這個面吃起來也真的很開胃好吃。

總體來說，這家番禺老牌私房菜的出品我個人覺得相當可以，尤其是那道招牌水晶雞真的讓我吃了還想吃，喜歡吃雞的朋友有興趣真的可以來番禺大道這家“雞邨大飯店”嘗嘗。

好啦，本期毛哥番禺美食專題就先到這裡，更多廣州地道美食深度攻略，還請多多關注毛哥哈，謝謝大家！

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