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如何挑選質量好的面粉

生活 更新时间:2024-07-28 20:11:30

如何挑選質量好的面粉?看發酵耐力面包超過預定的發酵時間,但要能做出良好的面包,這叫發酵耐力所以面粉要足夠的發酵耐力,下面我們就來說一說關于如何挑選質量好的面粉?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

如何挑選質量好的面粉(挑選質量好的面粉技巧)1

如何挑選質量好的面粉

看發酵耐力

面包超過預定的發酵時間,但要能做出良好的面包,這叫發酵耐力。所以面粉要足夠的發酵耐力。

看高的吸水量

面粉加水攪拌時,能夠加入大量的水,但還要能做出好的面包,吸水量越多越可以減少成本,儲藏時間也可以稍長,經濟價值則大。

一名面粉質量檢測化驗員,經過多年的工作經驗,總結出如何鑒别面粉的優劣六則,以便幫助大家識别面粉的優劣。

看色澤

走出面粉越白越好的誤區,凡是符合國家标準的面粉,在通常情況下呈乳白色或微黃色,若面粉呈雪白、慘白、或發青,則說明該産品有化學成分的添加劑,而且可能越出使用标準。

辨精度

面粉不一定越白越好,凡符合國家标準的面粉,手感細膩、顆粒均勻。

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