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甜白酒可以做什麼吃的

生活更新时间:2024-07-24 17:22:24

甜白酒可以做什麼吃的?糯米五斤，酒曲一袋(兩枚裝) 先用水将糯米泡開(半天就夠了)，漂洗幹淨，現在小編就來說說關于甜白酒可以做什麼吃的?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

甜白酒可以做什麼吃的

糯米五斤，酒曲一袋(兩枚裝)。先用水将糯米泡開(半天就夠了)，漂洗幹淨。

在蒸鍋裡放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。将瀝幹的糯米放在布上蒸熟，約一小時。嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會。蒸糯米的同時，将一枚酒曲研成粉末待用。

将蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在桌子上鋪上幾張鋁箔，将糯米在上面攤成兩三寸厚的一層，涼透。

在冷卻好的糯米上灑少許涼開水，用手将糯米弄散攤勻，用水要盡量少。

将酒曲均勻地撒在糯米上，稍微留下一點點酒曲最後用。然後用手将糯米分區翻動，将糯米上下層拌在一起，盡量混均勻。

拌勻後，将糯米轉移到發酵的容器中。稍大一點的電飯鍋或者塑料容器就好。泡糯米也是用它。邊放邊用手掌輕輕壓實。放完後将最後一點酒曲撒在上面。用少許涼開水将手上的糯米沖洗到容器内，再用手将糯米壓一壓，抹一抹，以使表面光滑。

用保鮮膜覆蓋在糯米上，盡量不留空隙。蓋上蓋子。放置在保溫的地方，比如衣服筐裡，用毯子或者衣服包好。

大約過三天就好了。中間随時檢查，看有無發熱。發熱就是好現象。第三天就可以嘗嘗。完成發酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不沖鼻，嘗不到生米粒。這時就可以揭去保鮮膜，米酒就成了。做得好的，糯米不散，可以分割成塊。如果發酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過于濃烈。如果發酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。拌酒曲的時候，如果水灑得太多了，最後糯米是空的，也不成塊，一煮就散。

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