都說茄子油少了做出來的味道不好,今天我探索了一個新的方法,既可以少放油又可以保證味道……這就是肉末茄子烤箱版!
By 阡城鋪子掌櫃
1、準備好主要食材及配料:茄子,肉末,黃豆醬,烤肉醬,蒜蓉辣醬,蔥,姜,蒜等備用。
2、茄子中間對半切開,然後再切小方格,皮不要切斷開。
3、烤箱托盤放上錫紙,刷少許油,茄子刷油同樣刷少許隻要表面塗一點就行。
4、放入烤箱,溫度170℃,時間10分鐘,上下加熱。
5、蔥,香菜杆切末,香菜葉切段,姜,蒜切末(越細越好)做好備用。
6、姜,蒜,豆瓣醬,蒜蓉辣醬(不吃辣可以不放),烤肉醬,生抽,鹽及少許熱水把調料調成汁,同時把烤好的茄子取出。
7、調料汁均勻的淋在茄子表面,根據自己的口味決定量的多少,淋均勻即可。
8、調料淋均勻後,将準備的肉餡放入茄子的長切邊縫隙中,均勻填滿即可。
9、肉餡填好後再次放入烤箱中,溫度200℃,時間10分鐘,上下加熱。
10、十分鐘後把茄子取出,再淋一次調料汁,把托盤中的湯汁用勺子淋在茄子表面,撒上蔥花及香菜杆末。
11、再次放入烤箱中,溫度170℃,時間3分鐘,上下加熱。
12、時間到後取出茄子裝盤,放上香菜葉子段,上桌享用美食制作完成!
13、入味,不油膩,原汁原味……其實茄子少油同樣可以美味。
切的時候注意不要把茄子皮切斷開了,不然烤的過程中湯汁流失會影響入味導緻口感不好
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