每年春節的前後，正是吃冬筍的好時節！說起冬筍，相信大多數的人，對春筍和冬筍這兩種蔬菜，分辨不清楚。冬筍是在冬天筍尚未出土時挖掘的，和春筍、夏筍相比，冬筍品質最佳，營養最高。
冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，素有“吃一餐筍，刮三天油”的說法，過年大魚大肉吃多了，吃點冬筍做的素菜正好去油膩。蚝油燒二冬就是很經典的家常菜做法，燒二冬，就是冬菇燒冬筍，冬筍清脆爽口，冬菇綿軟柔韌，雖然是道簡單的素菜，但那種鮮香卻是很多葷菜也無法比拟的。
蚝油燒二冬
【材料】：冬菇 8朵、冬筍 2個、蚝油 1大勺、醬油 2勺、鹽小勺、糖1小勺
【做法】：1、冬筍剝皮，洗淨，去掉根部老的部分，切成小塊；
2、冬筍冷水下鍋水煮開後再撈起，這樣可以去除冬筍澀澀的味道；
3、香菇去根切成兩半，幹的話要用溫水泡發；
4、熱鍋下油，倒入香菇和冬筍下鍋煸炒；
5、倒入2勺醬油；
6、倒入适量的開水，蓋好鍋蓋焖2分鐘；
7、之後再倒入蚝油；
8、加1小勺糖和鹽翻炒均勻即可出鍋；
【小提示】：冬筍最好能先焯水，不然會有澀澀的味道。
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