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山東饅頭的做法和發面全過程

圖文 更新时间:2024-09-03 01:25:47
山東饅頭的正宗做法,蓬松暄軟,麥香濃郁,筋道可口不塌陷回縮

愛吃饅頭的朋友應該都知道,山東的饅頭是最好吃的,白白胖胖,蓬松暄軟,筋道可口,越嚼越香。

山東饅頭的做法和發面全過程(山東饅頭的正宗做法)1

外面有不少賣山東饅頭的,看着差不多,但是吃起來的口感和味道差了很多,今天呢,就把山東饅頭的正宗做法分享給大家,愛吃感興趣的朋友可以跟着學一下哦,操作簡單,出鍋蓬松暄軟,麥香濃郁,筋道可口,不塌陷更不回縮。

山東饅頭的做法:

山東饅頭的做法和發面全過程(山東饅頭的正宗做法)2

先準備一個幹淨的面盆,放入一小塊适量的酵母,倒入足夠的溫水,用筷子攪拌一下,酵母完全融化就可以了。

山東饅頭的做法和發面全過程(山東饅頭的正宗做法)3

然後往裡面倒入适量的面粉,用筷子攪成絮狀,揉成光滑的面團,給面盆蓋上蓋子,放在溫暖的地方,等到面團發酵成原先的兩倍大。

面團呈現蜂窩狀,然後倒扣在面闆上面,排空空氣,揉成緊實的面團,可以多揉一會,這樣饅頭吃着會筋道。

山東饅頭的做法和發面全過程(山東饅頭的正宗做法)4

最後揉成長條,切成大小差不多的面塊,然後揉成饅頭的形狀,放在一旁,蓋上一層籠布,醒發十五分鐘左右,這樣可以保證饅頭是蓬松選軟的。

鍋内添冷水,把饅頭擺入蒸籠内,大火加熱燒開,繼續蒸25分鐘左右,饅頭就變熟了,然後關火,焖5分鐘就可以取出食用了。

山東饅頭的做法和發面全過程(山東饅頭的正宗做法)5

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