明前茶的制作方法?采摘:氣溫低,茶芽冒出來很14:56 2019/8/5謹慎,而采摘基本也要等到芽長到2CM以上一來不同茶地冒芽的時間有先後,先出芽者占了天時,也占了西湖本地産量尚少的先機,二來明前之頭采向來也是奇貨可居,大範圍内的産量也是不多采茶工多是把茶簍系于腰間,下面我們就來說一說關于明前茶的制作方法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
采摘:氣溫低,茶芽冒出來很14:56 2019/8/5謹慎,而采摘基本也要等到芽長到2CM以上。一來不同茶地冒芽的時間有先後,先出芽者占了天時,也占了西湖本地産量尚少的先機,二來明前之頭采向來也是奇貨可居,大範圍内的産量也是不多。采茶工多是把茶簍系于腰間。
晾攤:采摘過程中茶葉被采進茶簍裡,會持續很長一段時間,這段時間茶葉積壓在一起,難免産生潮氣,特别是早間的茶。晾攤一來是為了蒸發些潮氣,二來也是為了後期定型炒制時茶葉内在水分的少許揮發,便于原來全手工炒制時比較好壓一些。這個過程不能陽光直曬,否則茶葉會有點老黃。
機器翻炒:明前茶最好的是用手工制作,但是現在勞動人民發明了炒茶機器了,其實還挺先進,基本上可以說已經實現全自動,而且炒制的型來說也是非常好的。
幹燥:綠茶的幹燥工序,一般先經過烘幹,然後再進行炒幹。因揉撚後的茶葉,含水量仍很高,如果直接炒幹,會在炒幹機的鍋内很快結成團塊,茶汁易粘結鍋壁。故此,茶葉先進行烘幹,使含水量降低至符合鍋炒的要求。
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