蝦頭變黑是什麼原因?蝦變黑主要是酶的作用,和微生物關系不大即使在冷凍或冷藏條件下,酪氨酸酶依然有活性,因此仍然會發生黑變 ,我來為大家科普一下關于蝦頭變黑是什麼原因?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
蝦變黑主要是酶的作用,和微生物關系不大。即使在冷凍或冷藏條件下,酪氨酸酶依然有活性,因此仍然會發生黑變。
蝦頭也是蝦的内髒所在,如果蝦在捕撈前正好吃了很多深色藻類,比如褐藻,也可能出現蝦頭發黑的情況。
此外,養殖對蝦未消化完的飼料也有可能出現黑色。
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