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生抽與醬油的區别

生活更新时间:2025-02-10 18:27:15

生抽與醬油的區别?成分不同：普通醬油的制作原料簡單，主要是用大豆，食鹽，小麥釀制而成，而生抽是在醬油的基礎上制作的，其制作原料包括水，脫脂大豆，黃豆，小麥粉，食用鹽，谷氨酸鈉，白砂糖，酵母抽提物，5-肌苷酸二鈉，5-鳥苷酸二鈉，苯甲酸鈉，甘草酸铵，三氯蔗糖，其中多出了很多添加劑成分，我來為大家講解一下關于生抽與醬油的區别?跟着小編一起來看一看吧!

生抽與醬油的區别

成分不同：普通醬油的制作原料簡單，主要是用大豆，食鹽，小麥釀制而成，而生抽是在醬油的基礎上制作的，其制作原料包括水，脫脂大豆，黃豆，小麥粉，食用鹽，谷氨酸鈉，白砂糖，酵母抽提物，5-肌苷酸二鈉，5-鳥苷酸二鈉，苯甲酸鈉，甘草酸铵，三氯蔗糖，其中多出了很多添加劑成分。

顔色不同：表面上粗看生抽和醬油在瓶中的顔色雖然非常相像，但将生抽和醬油倒入盤中，你會發現生抽的顔色比醬油要淡一些，呈紅褐色，而醬油顔色略深，為紅棕褐色。

用途不同：生抽顔色較淡，味道鹹鮮，适合一般菜肴的烹調調味使用，常用于炒菜或涼拌菜的制作；而醬油顔色不僅味道鹹鮮，還會随着加熱過程而顔色加深，因此它不但能作為調味使用，還能給食物上色，用于制作鹵味和紅燒菜肴。

味道不同：生抽味道鹹鮮淡口，醬油味道一開始有些帶微甜，但随着加熱糖分較少，會比生抽更為鹹口，因此兩者用于炒菜的話，生抽可稍微多放，醬油就一定要少放，否則很容易導緻菜品變鹹。

體态不同：生抽液體澄清透明，放入盤中稠度較稀，倒離盤中僅稍有挂壁，而醬油液體稍微濃稠些，在盤中挂壁也更為明顯，因此醬油還可以為食物進行上色用，而生抽則不行。

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