茉莉花茶

菊花茶

菊花茶

茉莉花茶

1.茉莉花茶：

茉莉花茶，可是屬于正而八經的 “茶”，屬于嚴格意義上的 “茶”。是用我國六大基礎茶葉，與茉莉鮮花，共同窨制而成的。茉莉花茶，屬于我國再加工茶系中的花茶類。茉莉花茶，是通過 “鮮花吐香，茶葉吸香” 的窨制工藝，制作而成的。一杯好的茉莉花茶，雖然隻見茶不見花，但花茶兩相宜，即有花香馥郁，又有茶味清新，入口醇厚鮮爽。

2.菊花茶：

菊花茶，古稱 “延壽客” 。是一種不含茶葉、以菊花為原料、制作而成的花草茶。菊花茶還具有雙重屬性，即是鮮花又是中藥，因此菊花茶即是花草茶，又是代茶飲。菊花茶中不含茶葉，其實是一種廣義上的 “茶”。

3.何為花草茶？

花草茶，起源于歐洲。一般情況下是特指那些，不含茶葉成分的香草類飲品。花草茶，是以植物的花卉、皮葉、根莖、花蕾、花瓣、嫩葉為主要原材料，進行沖泡、熬煮、制成的芳香飲料。花草茶，一般本身并不含任何茶葉，菊花茶也是如此，其中并沒有真正的茶葉成分，實際上是一種飲料，一種代茶飲。

4.何為代茶飲？

代茶飲，又名 “以藥代茶”。通常做法是：選用幾味中草藥，沖泡、煎湯之後，代茶徐徐飲之，故得此名。

茉莉花茶

茉莉花茶

1.“玉蘭打底” 的方法：

在窨制茉莉花茶時，在将茶坯與茉莉鮮花，拼和在一起之前，先要進行一道叫做 “打底” 的工藝。将白玉蘭鮮花與茶坯，按照1：100的比例，先拼和在一起，稱為 “打底”。

“打底” 時，在玉蘭花的用量上，十分講究。如同炒菜放鹽一樣，過多則容易引起 "透蘭"，即玉蘭花香蓋過了茉莉花香，過少則作用不顯著。 “打底” 選用的鮮花有：白玉蘭、珠蘭、柚子花等。通常以白玉蘭為主，因為白玉蘭易種植、産量高、香氣濃郁。

2.“玉蘭打底” 的主要作用：

就像 “味精” 一樣，起到 “ 調香 ” 的作用。以：提高茉莉花茶的香氣、襯托茉莉花茶的鮮靈度、提高茉莉花茶的總體品質。茉莉鮮花的花香屬于 “清香型” 的，如果沒有這種 “濃郁型” 的花香，進行打底襯托，茉莉花茶整體的香濃度就會較低。

3.當下流行 “不打底” ：

在當下，随着人們生活水平的提高，為了品飲到 “原汁原味” 的純茉莉花茶，追求茉莉花茶的 “淡雅鮮靈”，在窨制時一般都不先 “打底” 了，這已經成為了主流趨勢。

4.“打底” 好不好，見仁見智：

常言道：喝茶以适口為珍。“打底” 好不好，仁者見仁智者見智。沒有好壞對錯之分，隻有工藝之分，沒有好壞對錯之分，根據個人喜好，自由選擇。喜歡原汁原味、淡雅鮮靈、可以選擇純茉莉花茶。喜歡香高味濃，可以選擇 “打底” 的茉莉花茶。

菊花茶

菊花茶

1.菊花的種類，複雜繁多：

在明代李時珍編撰的《本草綱目》中有：

菊之品九百種。

由此可見，菊花的品種，在當時就有近上千種之多。到了今天，菊花的品種更是多達3000多種，僅河南一省，就有菊花品種近千種。

2.四大名菊：

杭菊、亳菊、滁菊、懷菊、被稱為 “四大名菊"。

杭菊：原産地為：浙江嘉興桐鄉市，屬菊科菊目。是制作菊花茶的主要原料，經沸水沖泡後，水呈淺綠色，清香四溢，古時曾作為貢品。

亳菊：原産地為：安徽省亳州市，屬藥用菊科植物。

滁菊：原産地為：安徽省滁州市，屬藥用菊科植物。

懷菊：原産地為：河南省焦作市，屬藥用菊科植物。

3.菊花茶的制作：

①蜂蜜菊花茶：

原料表：幹菊花、蜂蜜、純淨水。

制法：杯中投入适量幹菊花，用沸水沖泡後，靜置降溫并過濾，再加入适量蜂蜜後，即可飲用。

品嘗：蜂蜜與菊花是最佳搭配。沖泡出來的菊花茶：湯色金黃清透、菊香蜜香交相輝映、入口微苦後轉甜潤可口、解渴生津潤燥、口感綿柔順滑、令人頓覺放松舒适、身心愉悅、茅塞頓開。

蜂蜜菊花茶

蜂蜜菊花茶

②冰糖菊花茶：

原料表：幹菊花、冰糖、純淨水。

制法：杯中投入适量幹菊花，用沸水沖泡後，靜置片刻，過濾後投入冰糖，待冰糖融化後，即可飲用。

品嘗：冰糖與菊花也是最佳搭配。沖泡出來的菊花茶：湯色金黃明亮、菊香糖香滿溢、口感香甜。

冰糖

冰糖枸杞菊花茶

③八寶菊花茶：

原料表：幹菊花、冰糖、枸杞、紅棗、核桃仁、桂圓肉、芝麻、葡萄幹、等。

制法：壺中投入以上原料，用沸水沖泡，或煮沸，過濾後即可飲用。

品嘗：八寶菊花茶，原料多樣，口感豐富。沖泡出來的菊花茶：湯色橙紅濃稠、茶香四溢、口感香甜醇美。

八寶菊花茶

八寶菊花茶

④三花茶：

原料表：幹菊花、金銀花、茉莉花、均适量。

制法：杯中投入以上三花，用沸水沖泡，過濾後即可代茶飲用。

品嘗：沖泡出來的三花茶：湯色翠綠清透、菊香茉莉香交相輝映、口感微苦、清涼解毒。

金銀花茶

金銀花茶

金銀花

⑤決明菊花茶：

原料表：幹菊花、決明子、冰糖。

制法：杯中投入适量幹菊花、決明子、用沸水沖泡，靜置片刻後，過濾并投入冰糖，待冰糖融化後，即可飲用。

品嘗：沖泡出來的決明子菊花茶：湯色褐紅明亮、菊香茉莉香交相輝映、口感微苦、清涼解毒。

決明子茶

決明子

⑥山楂菊花茶：

原料表：幹菊花、山楂、冰糖。

制法：杯中投入适量幹菊花、山楂、用沸水沖泡，靜置片刻後，過濾并投入冰糖，待冰糖融化後，即可飲用。

品嘗：沖泡出來的山楂菊花茶：湯色橙紅明亮、菊香四溢、口感酸甜。

山楂茶

山楂菊花茶

1.【茉莉花茶】與 【菊花茶】本不是一家：

茉莉花茶，可是屬于正而八經的 “茶”，屬于嚴格意義上的 “茶”。【菊花茶】是一種不含茶葉、以菊花為原料、制作而成的花草茶。

菊花茶即是花草茶，又是代茶飲。菊花茶中不含茶葉，是一種廣義上的 “茶”。

2.何為花草茶？

一般是特指那些，不含茶葉成分的香草類飲品。花草茶，是以植物的花卉、皮葉、根莖、花蕾、花瓣、嫩葉為主要原材料，進行沖泡、熬煮、制成的芳香飲料。花草茶，一般本身并不含任何茶葉，菊花茶也是如此，其中并沒有真正的茶葉成分，實際上是一種飲料，一種代茶飲。

3.何為代茶飲？

代茶飲，又名 “以藥代茶”。通常做法是：選用幾味中草藥，沖泡、煎湯之後，代茶徐徐飲之，故得此名。

4.在茉莉花茶的窨制中，用“玉蘭打底”好不好？

“玉蘭打底” 的方法、“玉蘭打底” 的主要作用、當下流行 “不打底” 、“打底” 好不好，見仁見智。

5.幾種菊花茶的制作：蜂蜜菊花茶、冰糖菊花茶、八寶菊花茶、三花茶、決明菊花茶、山楂菊花茶。

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菊花茶

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