寒風瑟瑟，饑寒交迫，不妨來一碗蘋果小米粥，便可慰藉所有的煩惱。

粥，是中國的符号之一，很多人的第一口輔食就是粥，它畢竟已經存在了幾千年的曆史，在中國有文字記載的曆史中，粥的身影伴随始終，《周書》中有關于粥的最早記錄：黃帝始烹谷為粥，自此之後，粥就跟我們的生活密不可分。

中國的很多重大節日，都有粥的身影，如寒食粥、臘八粥、行糜粥……

“行糜粥”就是古人為了照顧老年人的牙齒和腸胃消化能力而煮，此為敬老；古時的農民起義就是為了有粥喝，此為續命。

漸漸地，粥的含義不僅僅是續命，而上升到了養生的高度，宋朝著名文學家蘇東坡曾說：“夜饑甚，吳子野勸食白粥，雲能推陳緻新，利膈益胃。粥既快美，粥後一覺，妙不可言。”

小小的一碗粥，雖然簡單卻包含着濃濃的滋味，同時又包含着巨大的力量，它可以可以敬老，可以續命，還可以養生。

東漢的開國皇帝劉秀早年間征戰時，餓得饑腸辘辘，他的下屬馮異（字公孫）為他尋到一碗粥，劉秀感慨：“昨得公孫豆粥，饑寒俱解”。

不管古人還是現代人，粥都是解饑寒的好東西。

饑餓寒冷時來一碗--蘋果小米粥

冬天天氣寒冷，很多人都不愛吃水果了，覺得冰得牙齒都疼，就喜歡吃一些熱氣騰騰的食物。為了解決我家那個擺了好久的蘋果，希媽用它跟一把小米一起煮成了香甜的水果小米粥，這樣喝起來全身暖暖的，從裡暖到外，比烤火還管用。

小米原本是我國北方的主要食物，随着經濟越來越發達、購物越來越方便，南方人也越來越愛喝小米粥了，除了小米的營養，還因為小米非常百搭，可以搭配紅薯、南瓜、紅棗、桂圓、豆類諸多食材，不管小孩還是老人或者産婦都可以喝。

因為國人對于粥的喜愛，經常研究怎麼煮粥的人太多了，粥的種類也特别多，素的、葷的、鹹的、甜的，各種口味都有，蘋果小米粥隻是其中的一種，但卻是老幼皆宜的一種。煮熟後的蘋果口味酸甜，配上小米粥，不用加糖也非常好喝，如果喜好吃甜的，可以加點冰糖或者紅糖進去，清香又怡人，早起天氣寒冷，腹中又空空如也，來一碗特别合适，就快到周末，想喝蘋果小米粥的可以學起來。

蘋果小米粥做法：酸甜軟糯又暖身

【所需食材】：

半個蘋果、40克小米、10克糯米

【所需配料】：

一小把枸杞、一塊紅片糖（可加可不加）、清水700克

【制作方法】：

第一：把40克小米和10克糯米混合，再放入清水，用勺子攪動，把兩種米都淘洗幹淨，可以洗2遍，挑出小米中的雜質，然後倒掉淘米水，洗好的小米備用。（--注意：淘洗小米不要用手去搓，以免營養流失。）

第二：電飯鍋中放700克左右的水，先燒熱，等水快開時，把洗好的米倒進去開始煮，我選擇的是電飯鍋的煲粥程序，這個非常簡單，不用去管火力大小，先煮了30分鐘。（--煮小米粥想要煮出米油，喝起來軟糯爽口，最好用熱水下鍋煮。）

第三：粥煮了20分鐘左右的時候，可以來處理蘋果了，首先把蘋果的皮和裡面的核去掉，然後切成小丁備用。（--蘋果不要提前切，以免它氧化變色。）

第四：把切好的蘋果丁放入鍋裡重新蓋上鍋蓋和小米粥一起煮15分鐘左右，讓蘋果煮至軟爛，然後加入一塊紅片糖和洗幹淨的枸杞再煮5分鐘，最後這5分鐘就沒必要蓋鍋蓋了，可以用一個勺子時不時攪動一下粥防止紅糖和粥糊鍋，同時可以讓粥更濃稠。

出鍋：這粥的顔色好看嗎？熱乎乎的，又甜又糯，蘋果煮熟之後酸酸甜甜的，配上小米粥非常好喝，如果不想放紅糖，蘋果可以多放一點，小米粥就不會太淡了。

蘋果小米粥技術小結：

（1）關于水和米的比例

很多人煮粥，水加太少煮成了“稀”飯，水加太多煮成了一鍋水，都是因為沒有掌控好水和米的比例，一般水的重量為米的15倍到20倍之間最好，我用電飯鍋煮的小米粥，有專門的煲粥程序，如果是用砂鍋等在明火上煮，而鍋平時又比較耗水，煮粥的水量要适當增加，最好不要煮到半途加水，這樣對小米的口感會有影響，煮好的粥不粘稠，用勺子翻動幾下，粥水分離得很明顯。

（2）為什麼煮小米粥要加糯米？

因為小米屬于粗糧，它的黏性比較小，為了讓小米粥更粘稠好喝，就可以加一些糯米進去，煮其他雜糧粥也是一樣的。

（3）為什麼用熱水煮粥？

記得有一句俗話說：“粥要攪，面要揉”，煮粥需要時不時攪動就成為了一種共識，其實煮粥需要攪拌一方面是為了不粘鍋，另一方面，攪拌可以讓粥不會溢鍋，也可以讓粥更濃稠。而如果用熱水下米煮粥，隻需在一開始攪拌幾下，之後一直煮也不容易粘鍋，而且用熱水煮粥，更容易出米油。（米油就是粥煮好之後，上面漂着一層細膩、粘稠的膏狀物質，很多人把是否有這層米油作為粥是否合格的标準。）

（4）可以用熟米飯煮粥嗎？

粥應該用什麼煮，古人造字的時候已經解釋得很明白，“粥”的中間是“米”，兩邊是“弓”，“弓”有張開、拉開的意思，意味着把米拉開到體積變大時就變成了粥，所以，煮粥是用米來煮而不是用飯來煮，想要粥的口感更好，直接用生米煮粥比較好，用熟米飯煮粥的方法不可取。

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蘋果小米粥的做法就分享到這裡，如果家裡有蘋果不想吃，吃起來又覺得澀味重的，不妨拿來熬粥，酸甜濃稠又爽口，感興趣的可以試試。

我是希媽，每天分享家常美食做法，歡迎大家點擊關注希媽廚房，感謝您的觀看，我們下期見。

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