清洗花蛤時，别光用鹽水泡，學會這3招，花蛤吐沙又快又幹淨

在各式海鮮食材中，貝類要算是最受歡迎的其中之一。鮮美嫩滑的口感，咬一口細膩多汁，嘗在嘴裡，美在心裡。在貝類中，要特别提到一種最常吃的，那就是花蛤。花蛤，又叫花甲，有些地方也稱其為芒果螺，廣泛分布在我國南北海區。

花蛤有個特點，就是貝殼裡面藏了很多泥沙，如果準備買回家烹制，一旦處理不當，很容易吃出一嘴的沙子，既毀了整道菜，又白費銀子，讓人掃興。有沒有什麼簡單的方法可以清洗花蛤呢？下面就跟大家具體說說。

要想把花蛤清洗幹淨，首先要做的，就是想辦法讓花蛤自動把裡面的泥沙吐出來。這裡有3個實用的方法分享給大家。

• 1、海水浸泡法

準備一盆海水，把鮮活的花蛤倒入海水中，浸泡過夜，讓花蛤有充足的時間可以吐出泥沙。等第二天準備烹饪的時候，把花蛤撈出來，清洗幾遍即可。這種方法最方便，不過隻适合于生活在海邊的朋友。

• 2、鹽水 香油浸泡法

準備一個盆，往盆裡倒入足量清水，加2勺食鹽和幾滴香油，用手攪至食鹽完全溶解，然後把花蛤倒入盆中，靜置2-3個小時。用鹽水浸泡，可以模拟出一個花蛤日常生活的環境，而加油的目的，是因為水油不相溶，這樣油就能将水與空氣隔離，讓花蛤因缺氧而加快吐沙的進程。

如果急着烹饪，還可以把浸泡花蛤的水換成40度左右的溫水，即把手放進去，不會覺得很燙，溫溫的正好。用溫水浸泡花蛤，可以提高花蛤的活躍度，從而加快花蛤的吐沙速度。

• 3、焯水清洗法

如果覺得經過浸泡後，花蛤泥沙還沒吐幹淨；或者是還想換個更快的吐沙方法，那就可以試試給花蛤焯水的辦法。鍋中加入足量清水，大火燒開後，倒入花蛤，煮至花蛤開口後，馬上撈出來，清洗幹淨即可。

使用這個方法，需要注意的是，需要熱水下鍋，并且焯水的時間要拿捏好，越短越好（口剛剛打開即可），不然花蛤肉容易又老又柴，吃起來不夠鮮美。

在學會怎麼清洗花蛤後，下面也分享給大家3個有關花蛤烹饪的小貼士：

1、炒花蛤的時候，少用鍋鏟翻炒，盡量使用晃動炒鍋的方式，使其受熱均勻，這樣花蛤肉不容易脫落，也方便入味；

2、炒花蛤的時候，一定要大火快炒，盡量縮短烹饪時間，不然花蛤容易炒老，失去其鮮嫩的口感；

3、花蛤和辣椒、蒜蓉是絕配，無論是蒜蓉炒花蛤，還是辣椒炒花蛤，都非常好吃。

此外，還需要特别提醒大家的是，花蛤一定要買活的。這是因為貝類本身含有較多的蛋白質，分解很快，一旦死去，就會滋生出大量的細菌，裡面的不飽和脂肪酸還容易被氧化酸敗，産生較多胺類和自由基物質，對人體也不好。

今天跟大家分享了3個花蛤的清洗方法，分别是海水浸泡法、鹽水 香油浸泡法和焯水清洗法，都可以把花蛤裡面的泥沙清洗幹淨，大家可以根據自己的實際情況來選用。

我是愛下廚的懶喵，今天跟大家分享了花蛤的清洗方法，希望對大家有用。如果喜歡懶喵的分享，歡迎收藏關注；關于美食，朋友們有哪些想要了解的小知識或者想法，也可以在評論區留言，祝朋友們天天好心情！

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