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蔬菜保鮮小妙招

生活更新时间:2024-11-23 15:53:39

蔬菜買回來适合豎着放

而不是平放

豎着放的蔬菜生命力強

葉綠素、含水量、維生素等

比平放保存得更好

蔬菜保鮮小妙招（這才是蔬菜存放的正确方式）1

不知道您有沒有這樣的經曆：買了一大堆蔬菜回家之後，就一股腦的塞進冰箱裡。可等到想起來要吃的時候，有的菜卻已經不那麼新鮮了。湖北省第三人民醫院營養科主任王蕭怡表示，這是因為大家保鮮方式不太對，并不是所有的蔬菜都适合放冰箱保存。

蔬菜保鮮小妙招（這才是蔬菜存放的正确方式）2

分種類進行儲備

湖北省第三人民醫院營養科主任王蕭怡：“我們建議要分種類來進行儲備。最常見的綠葉蔬菜，像菠菜這些可以放到冰箱裡面。存放的時候盡量不要貼着冰箱壁，因為它也怕被凍着。還是要盡早的把它吃完。一般是三天以内。”

蔬菜保鮮小妙招（這才是蔬菜存放的正确方式）3

保存蔬菜時，冰箱的溫度并不是越低就越好。絕大部分葉菜喜涼，适宜存放在0℃至5℃環境中，但不能低于0℃。同時，綠葉菜在放進冰箱之前要摘除已經腐敗的葉子，洗淨後用保鮮膜或保鮮袋包好後再放入冰箱。通過這種方式都可以保存3-5天左右。但最好在3天内吃完。

蔬菜保鮮小妙招（這才是蔬菜存放的正确方式）4

葉子菜保存問題

湖北省第三人民醫院營養科主任王蕭怡介紹，葉子菜還有一個問題。就是我們在日常生活中，亞硝酸鹽的來源。随着時間的遷移，綠葉蔬菜中亞硝酸鹽的量都會上升。而維生素C的量就會下降。所以建議葉類蔬菜早點吃完。

而像茄子、番茄、甜椒、黃瓜、西葫蘆等茄果、瓜類蔬菜都不耐低溫，因此，放在家中陰涼幹燥的地方就可以。一般放置一周不會壞掉。而根莖類蔬菜，例如土豆，紅薯等一般比較“堅強”，可以直接常溫保存。

蔬菜保鮮小妙招（這才是蔬菜存放的正确方式）5

還有一些蔬菜，它适合豎着放。像大蔥，蘆筍。還有一些蔬菜是建議橫着放或者是倒着放。像卷心菜，它一般腐爛都是從菜心開始，隻要有外面的葉子包裹，不讓它的根莖接觸到地面。它的保存時間就會很長的。

蔬菜保鮮小妙招（這才是蔬菜存放的正确方式）6

根據《中國居民膳食指南（2022）》的推薦，成人每天攝入蔬菜不少于300g，其中新鮮深色蔬菜應占一半。簡單來說，就是建議成年人每天要吃一斤蔬菜，也就是500克，小朋友可依據年齡适當減少。假設三口之家，人均每天1斤菜，3口之家每天就要消耗3斤，大家可以參考這個數量來購買蔬菜，不要一下購買太多。因為蔬菜還是建議現賣現吃。

蔬菜保鮮小妙招（這才是蔬菜存放的正确方式）7

營養科主任建議

湖北省第三人民醫院營養科主任王蕭怡建議，不大量的購買，因為現在不存在買不到的這個問題。所以說，大家抽個時間點，一個星期進行一到兩次購物。

蔬菜保鮮小妙招（這才是蔬菜存放的正确方式）8

最後要提醒大家，冰箱若出現蔬菜黴爛腐敗，應盡快清理。千萬把新鮮蔬菜、水果與其共同存放，防止發生交叉污染，加速蔬菜水果腐敗變質。

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