每個在膠東地區吃過大饅頭的人,都曾感受過真正的實在。
在你把它捧起來的時候就會明白,手裡那個東西已經不僅僅是饅頭了,它是初升的太陽。
其他地方的饅頭能拿着,膠東地區的大饅頭需要捧着,一旦端上來,哪怕再身經百戰的大胃王選手也得對它保持尊重,乍一看還以為是饅頭成精。
一些民間野生詩人把它比作碳水帝國的明珠,擁有全方位的飽腹感,一般人看一眼就飽了。
他們說阿姆斯特朗當年登月的時候就帶了兩個,去的路上吃一個,回來的路上再吃一個,心裡相當踏實。
很多來這出差的人往往還沒來得及跟當地朋友深交,第一頓飯就已經确定了對方的可靠性。
單從饅頭的尺寸上就可以得知當地生活水平,他們對所有人保持誠懇,每個饅頭都在訴說着豐收般的喜悅。
務實的山東人民向來講究物盡其用,吃不完的話可以打包回家放在沙發上,抱枕也就這麼大了。
有位從青島旅遊回來的朋友曾說,自己當時本來想多帶幾種特産回家,經曆了這樣高強度的面食洗禮之後,最終行李箱裡隻塞進了四個饅頭。
那是他第一次切身感受到齊魯大地的浪漫。
“第一次和家人去青島玩,在崂山一家店裡吃飯,想着不要點太多主食,一人一個饅頭就夠了。”
“看見饅頭上來的時候我愣住了,怎麼端上來幾個籃球。”
“我黑龍江人,在青島流亭機場看到當地饅頭時震驚了”
這就像膠東半島對世界送出的一片關懷,不管你來自哪裡,誰也不許在這挨餓。
當地勞動人民似乎在蒸饅頭時都往裡面注入了自己的義氣,他們對主食的理解已經上升到戰略物資範疇,背在身上都能防彈。
你完全有理由懷疑它饅頭的身份隻是個僞裝,不然怎麼可能買一個吃三天還沒吃完。
一直有人認為在青島王哥莊附近仔細搜索的話,八成能發現某個巨人國遺址。
作為一種解決饑餓的終極方案,所有人都能在這裡完成把臉埋進饅頭抱着啃的人生成就。
尤其是看到一些饅頭像西瓜一樣切開端上來,這時即便是山東其他地方的朋友,也會在這一盆能量聚合體面前重新感受本省的實在。
“本山東中部人士第一次去青島,兩個人一頓飯就一個包子一個饅頭,包子皮撕開就是一盤菜。”
根據一些本地朋友的說法,海鮮是自然的饋贈,大饅頭則是人民的選擇,很有實際意義。
有時過年前家裡買了個四斤的饅頭,到正月初八了還在吃。
如果你把它當成枕頭,就再也不用害怕半夜餓醒了。
還有個煙台的同事表示他們村裡平時吃的饅頭都這麼大,并且善意的提醒大家都應該去山東嘗嘗剛蒸出來的大饅頭。
在他的自述中,越大的饅頭越好吃,撕開裡面都是一層一層的,魚幹配上大饅頭,他自己能吃完一整個。
“我爸做的大饅頭特别好吃,每年過年他們單位領導都慕名來我家蹭饅頭吃”
當然對于這些面食行家來說,一桌人吃一個饅頭隻是常規操作,要是趕上有喜事,他們的饅頭大小可直升至20寸。
保證功能性的同時也會加入更多美學元素,當地孩子過百天的時候,用來慶祝的饅頭比孩子還大。
由于體積大小類似,創作手藝又過于精湛,有時乍一看以為中間的小朋友也是饅頭捏出來的。
圖片來源:半島都市報
要知道他們搞出來的饅頭不僅口感手感俱佳,在造型上也屬于藝術創作。
通過饅頭闡述對生活本身的深層觀察,這些高階面食掌控者們基本蒸出了一個大饅頭宇宙。
這些隻是當地某家饅頭店官網展示案例中的一部分
民間藝術總是倡導精益求精,産品中凝聚的都是人民最樸素的願望。
比如神蟲也被稱為安康聖蟲,一般三斤一個,寓意來年家裡财物能夠富貴有餘,日子有錢有望,雙頭的有時也會用于老人過壽,寓意老人平安健康長壽。
鳳代表着小女孩貴如鳳凰,漂亮可愛,龍則寓意小男孩生龍活虎,活潑可愛。
虎和燕子也是分别代表對男孩和女孩的祝福
沒有一定的美學基礎是蒸不出這樣的饅頭的,創作時全靠心靈手巧。
饅頭在此時已經在品種上進入了另一個層面,有的地方把它叫花馍,有的地方叫花饽饽,但王哥莊的從業者相當專一,花樣再多也得叫饅頭。
藝術創作沒有終點,為此每年他們都會舉辦花樣饅頭大賽,有人說這是饅頭界的維密,也可以直接理解為王哥莊的秘密。
圖片來源:鳳凰網青島綜合
在媒體的報道中,比賽的賽制相當完善,評委們會圍繞形态、質地、色澤、外觀等方面的标準評選,而參賽者則通過工藝、手藝、寓意來進行交鋒。
他們每年都會用行動刷新饅頭的概念,早在2013年的比賽中,最大的作品“聖蟲出山”就已經高達31公斤重,蒸了六個小時才蒸熟。
據創作者介紹,還得防止成品出來有裂口,必須急火慢火交替使用,光實驗就進行了十次。
參賽的每家饅頭店幾乎都是王哥莊街道的核心饅頭大師,自然都有自己的狠貨。
經過足夠長時間的市場磨練,他們比誰都明白創新和人民需求之間的關聯性。
圖片來源:青島要聞
觀衆們一不小心就會被場上的作品所震懾,雖然從根本上說還是饅頭,但這些作品不論大小,精緻程度都早已脫離了食物領域。
百度百科介紹,王哥莊大饅頭至今已有500多年曆史,是青島當地具有代表性的非物質文化遺産,必須要用崂山水、鐵鍋蒸、木柴燒、手工揉等方法制作。
有說法顯示它可能起源于古代抵禦倭寇的軍營,現在已經是被重點發展的特色産業。
當地政府甚至給大饅頭店提供了專供的面粉,就是為了保證質量。
圖片來源:半島都市報
至于人們有多愛吃,市場總會給出答案,如今當地一些饅頭店一個季度一種饅頭就能賣出三萬個,到節慶時一筆訂單就是一千多箱。
饅頭的産量也從2008年的不足6000噸,到去年達到了1.48萬噸,在互聯網的加持下産值突破1.1億元,實實在在解決了幾千人的就業。
很難說清它在當地生活裡的分布密度,人們平時吃它,過年吃它,結婚吃它,老人過壽時也吃它。
如果你出生在這,可能在還是嬰兒的時候就已經收到過這個禮物了。
圖片來源:《舌尖上的中國》第三季
也許就像一個當地朋友說的,離開了家鄉的本地土著,才更明白為什麼蒸饅頭也要講究匠人精神。
它既是日常生活裡的食物,也是人生重要時刻的見證者。
他說自己至今還沉醉在這種饅頭帶來的踏實之中。
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資料參考:
青島崂山王哥莊街道:大饅頭“蒸”出緻富路——大衆網
傳承非遺經典弘揚工匠精神 崂山王哥莊大饅頭文化節啟幕——鳳凰網青島綜合
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